Мандарина, гъбено рибно филе Добра храна
Мандарина, гъбено рибно филе
Като супа, не готвих това. Лека вечеря, направена от другата половина от разтопеното филе пангасиус онзи ден.
Липсваше му снимката, но като гарнитура имаше и жълт ориз.
Ароматизаторът на мед, джинджифил, мандарина е страхотен, дори и при мен, въпреки че знам за себе си, че не обичам плодови, сладки вкусове заедно с месни. Сигурно беше вкусно, защото не беше месо, а риба. 😉
Осоленото рибно филе, разтопено с лимон и накапено със сол, беше осолено и оставено да престои, докато подготви зеленчуците за супата и така нататък.
Две супени лъжици меден препечен карамел върху мъничко олио в тефлонов тиган. Филетата бяха накиснати с хартиена кърпа и след това препечени от двете страни за 2 до 2 минути, за да се оцвети в медената глазура. Той прехвърли рибата в намаслена йена и запържи соса в мазнината му на тиган. Той настърга орех джинджифил, поръси тънко обелена кора от половин лимон, наряза на юфка и поръси с бахар. Той го затопли за минута и сложи гъбите, които изпече на голям пламък, за да не пусне много сок. След 3 до 4 минути той наля деци розе вино и поръси с мандарина, чийто скилидки наряза още малко. Той грубо свари сока, поръси го с 2 чаени лъжички нишесте и го изля върху 2 dl сметана. Той изля това рагу върху рибата и я нагрява във фурната при 150 градуса за четвърт час.