Ориенталско кафе - ръководство за кафе

Вашето ръководство за кафе

Ориенталското кафе е специален вид приготвяне. Само от името може би може да се добие малка представа какво може да означава. Всеки, който знае нещо за ориенталската кухня или вече е чувал за нея, знае, че ястията често се рафинират с типични подправки. Такъв е случаят и с ориенталското кафе.

Подготовката вече е малка процедура. Много фино смленото кафе на прах се вари три пъти с вода и захар в малка кана, така наречената „Дзева“ или „Джезва“. Тази форма на подготовка все още е често срещана на Балканите и в Ориента. Тъй като напитката става толкова много силна, а също и много горчива, често се добавят различни подправки. Тук са характерни например канелата и кардамонът. След това готовото кафе с утайката от кафе се излива в чашата без предварително филтриране. Кафето обаче се пие само когато утайката от кафе се е настанила в чашата.

Друга ориенталска рецепта се състои от мляко, еспресо на прах, кафява захар, канелена пръчица, кардамон и индийско орехче. Тук млякото и водата се варят в малка тенджера и след това се свалят от котлона. След това добавете еспресото на прах, захарта, пръчката канела, семената кардамон и малко настърган индийско орехче към горещата течност. Сега всичко трябва да седи заедно за около три минути. Накрая изсипете ароматизираното кафе през фино сито и го върнете в тенджерата на котлона. Там кафето трябва отново да се нагорещи и може да се разбива до пенливост. След това кафето веднага се изсипва в чаши и се поднася.

---