Ориенталска кухня най-добрите рецепти
Понякога с месо, понякога без - но винаги неотразимо: ориенталската кухня е вкусово изживяване и с нашата страхотна специалност можете да го изпитате у дома. Защото в него ще намерите всичко: от вкусни рецепти, които е лесно да направите, до ръководството за подправки
Хубави неща отдалеч: всичко, което трябва да знаете за ориенталската кухня
Предполагате ли малко огън и чувственост в чинията си? След това се присъединете към нас на кулинарно пътешествие до Ориента. Кухнята от „Хиляда и една нощ” идеално се вписва в студения сезон, защото съставки като канела, кардамон, кимион и лют лют пипер, топли отвътре и уханието на екзотичните аромати ви създават добро настроение.
Кухнята на Ориента се формира от специалитетите на арабите, османците, персите, мароканците, тунизийците и алжирците. Преходите често са течни. Докато персите внасяха предимно цвят в храната - с рубиненочервени семена от нар, зелени шам-фъстъци и жълт шафран - техники за готвене като тагин, флорална вода (рози и портокали), смеси от кус-кус и люти подправки като Ras el-Hanout идват повече от държавите от Магреб ( Мароко, Тунис и Алжир). Османците познават изкуството на "mezze", малки предястия, които често се сервират с пиде, турския лепен хляб. Основната храна на арабите включва бобови растения, които се преработват с въображение в пасти, яхнии или фалафели. Опитай! В допълнение към вкусните рецепти има и ръководство за подправки, информация за типични основи, гарнитури и методи за приготвяне, за да ви улесни да започнете. Съставките и подправките могат да бъдат намерени в турските деликатеси и сега най-вече в добре заредения супермаркет.
Най-обичаният Гарнитури от Ориента и как да ги използваме
Кускус и Булгур: И двете са грубо смлян пшеничен грис, всеки от които се обработва по различен начин. Можете да го получите в турски магазини, магазини за здравословни храни или био магазини, както и в лесно приготвящия се моментален кус-кус. Сервира се с месни рагута, но се използва и приготвено за известната салата от табуле или кибе (кайма).
Хляб и тесто: Плоските питки (като Pide или Barbari) се състоят от тесто с мая, обикновено кръгла или овална форма. Често се поръсва със семена и подправки и се пече във фурната на дърва. Може да се сервира и пълна с храна. Тестото Filo и yufka са подобни на нашето тесто за щрудели и се пълнят така, напр. Б. пикантно със зеленчуци и сирене. Но те се използват и за сладки сладкиши.
Бобови растения: Нахутът и лещата (особено червените) са популярни съставки за ястия с месо и зеленчуци. Изсушеният нахут трябва да се накисне за една нощ. Бърза алтернатива: предварително приготвена от консервата.