Оптимален прием на сол в диетата - Run for Life
Човешкото тяло се нуждае от оптимален прием на въглехидрати, протеини, липиди и витамини и минерали. Сред минералите натрият има ролята да регулира кръвното налягане и обема на кръвта, но също така и за оптималното функциониране на мускулите и нервите.
Оптималният прием на натрий е важен. В повечето случаи това е преувеличен прием с отрицателни последици за здравето, влошаващ различни заболявания (бъбречна недостатъчност, сърдечна недостатъчност, цироза на черния дроб) чрез задържане на вода, което причинява.
Натрият, който приемаме ежедневно, идва от няколко източника: сол на масата, сол, която обикновено се съдържа в храната, добавена в приготвянето, преработка на храни (това допринася най-много -> 60%). Трябва да се обърне внимание и на натрия, съдържащ се в различни лекарства като аналгетици, антибиотици (оксацилин, пеницилин натрий), антитусиви и др.
Оптималният прием на натрий при нормален човек е 2400mg натрий на ден, което означава 6g сол (40% Na). В зависимост от състоянието на всеки индивид, този прием е ограничен.Замяната на NaCl с калиева сол може да бъде от полза, но проследяването на калия е важно поради риска от натрупването му при пациенти с бъбречна недостатъчност.
Като методи за намаляване на натрия в диета споменавам:
- избираме храни с ниско съдържание на натрий - зеленчуци, плодове, риба и прясно пиле (замразяването, консервирането на храна включва голямо добавяне на сол);
- не добавяйте сол към приготвянето на храна;
- предлагаме вкус на храна с помощта на ароматни растения: магданоз, розмарин, босилек.
- трябва да се научим да четем етикета на хранителния продукт, който купуваме, който не посочва количеството сол (NaCl), а количеството натрий (Na); солта съдържа 40% Na; чаена лъжичка сол съдържа 2400mg Na; натрият присъства на етикета под формата на мононатриев глутамат, сода за хляб, натриев бензоат, захарин.