онигири

Онигири е едно от най-популярните ястия в съвременната японска кухня. Ястието е малко ориз колобок, понякога пълнен. Името идва от думата онигири „Нигири“, което означава „изстискване“ - тази дума точно отразява процеса на готвене на оризови топки.

Малко история

Онигири е традиционно ястие с много древна история. Според една от версиите, Rio kolobos за пръв път се появява през ерата на Heian като военно хранене - и наистина onigiri могат да се консумират в движение. Това ястие е направено от обикновен ориз - това е просто селско и войнишко ястие, което са донесли със себе си на полето или на турне. Тъй като прединдустриалната Япония е била земеделска държава, храната на онигири е била изключително широко разпространена. Това противоречи на общоприетото схващане, изобщо не е вид земя (по-добре е да се говори думата суши). Дори в исторически план произходът на сушито и онигири е различен. Бисквитката е проектирана като контейнер, като съхранява и съхранява рибата. Оцетът, захарта и солта се използват за приготвяне на ориз за суши.

Относно хранителните технологии

Рецептата за онигири е много проста, оформена по естествен начин за много дълго време, а японските готвачи я полират с голямо изкуство. Как да приемате онигири? Традиционно това е следното: дланите могат да бъдат въведени в сготвен, дори топъл лепкав ориз в средата на поставяне на куп плънка и да започнат внимателно да изстискват, сякаш слой ориз се свива, увива се около парче плънка. В момента оризът се формира най-често в кръгла или триъгълна форма. Понякога онигири се пържат и/или се увиват в дъга нори (изсушени от вид водорасли, широко използвани при производството на различни японски ястия). Наскоро вместо да покрие нори използва маруля, яйца и дори тънки филийки шунка.

---