Оцветено с активен въглен Колко здравословен е наистина черният лед
От STYLEBOOK | 18 юли 2017 г., 15:52 ч.
В САЩ и Азия всички отдавна говорят за гарваново-черен сладолед, а и тук в Германия също. Изглежда отровен, но се предполага, че е точно обратното: в края на краищата ние знаем въглерода, на който хранителната тенденция дължи цвета си, от лекарство за стомашно-чревни проблеми. Значи лечебен сладък грях? STYLEBOOK.de попита експертите.
Окото също яде. Още по-учудващо е, че в момента черните храни стават все по-популярни - те не изглеждат точно мега апетитни. Това лято берлинчани вече не облизват само сладолед от ягоди или шам фъстък с цвят на бонбони, а катранено черно. Тенденция, която се стопи до нас от САЩ.
Докато черното често е горчиво - сладник или черни маслини например - черният сладолед има сладък вкус и много подобен на ванилия. Приготвя се от кокосови люспи, кокосово мляко и кокосов крем, оцветени с изгорялата кокосова черупка, която след това се превръща в активен въглен. Направете малка проверка с огледало след консумация: Въглищата не само оцветяват сладоледа, но и езика и устните.
Храната почернява
Отново срещаме храни с черен цвят - например като кампания за Хелоуин от определени производители и не на последно място можете да си купите и активен въглен на прах за домашна употреба - но никога толкова концентриран, колкото е в момента. Наскоро „Gothic Latte“, черното кафе в буквалния смисъл, беше ХИТ онлайн в продължение на няколко седмици. Активният въглен се използва и като оцветител в обилната кухня. Понастоящем черните булочки за бургер са изключително на мода, които се различават само по външен вид от белия си предшественик. Оцветяващата добавка не дава никакъв вкус.
Не се харесва на всички, но черните булочки за бургер са модерни
Снимка: Гети изображения
Въглищата като лекарство
Твърди се, че черният сладолед трябва не само да изглежда странно, но и да бъде здрав. Таблетките с въглен са известни като лекарство за хранително отравяне: ако се приемат своевременно, въглеродните частици свързват бактериите и замърсителите, отговорни за неразположението, и ги транспортират. Следователно сладоледите, пиците и др. Оцветените с активен въглен полезни ли са за здравето, квазидетоксикацията за лека закуска? От друга страна, не бихте могли просто да приемате наркотици по този начин ...
Всъщност някои медии предупреждават срещу храната, почерняла с въглен. От друга страна, адсорбиращата способност на активен въглен, която е желателна за целите на детоксикацията, може да означава, че други лекарства (например противозачатъчни хапчета) се усвояват по-трудно - техните активни съставки в крайна сметка също са свързани с частиците въглен.
Здрав ли е черният лед или не?
STYLEBOOK.de се обърна към франкфуртския гастроентеролог Dr. мед. Андрей Марес. Той описва активен въглен като „относително остаряло лекарство“ за гадене, повръщане и хранително отравяне - „разбира се, има по-ефективни начини за облекчаване на подобни оплаквания.“ Приемането на активен въглен като оцветител в храната няма ефект нито върху физическото състояние, нито като положително все още в отрицателна посока. В излишък, храната с черен цвят може най-много да доведе до запек, обяснява експертът. За всичко останало лекарят дава всичко ясно: За да се повлияе действително на ефективността на лекарствата, храните съдържат твърде малко активен въглен.
Колко въглища има все пак?
Искахме да научим повече и попитахме Фалк Ран, основател на берлинските производители на сладолед Vanille Marille и Black Poodle. Черен сладолед се предлага тук от много години. „Дори малки количества са достатъчни, за да оцветят храната“, знае Ран от дългогодишен опит. „Правим го на око. Може да са две супени лъжици за цяла кофа сладолед. “В Black Poodle хората стриктно се придържат към количествата, които са разрешени за активен въглен като оцветител,„ в противен случай би отишъл в медицинската област “.
Долен ред на черен лед
Можете да оближете черен сладолед, но не е нужно. Ако просто харесвате мрачния цвят: Има и соооооооооооооооооооооом сладолед от тъмен шоколад.