Обикновена круша
Може би не може да се очакват толкова много изненади от едно плодово дърво, колкото от круша. Веднъж в село Високое близо до Харков, непознат старец донесе разсад за продажба. Те изглеждаха грозни и макар старецът да уверяваше, че сортът е несравним, те бяха купени зле. Тези, които се осмелиха да купят, не се грижеха особено за тях. Съмнявам се. Никога не знаеш какво ...
Плодовете от втората реколта узряха за един месец. Крушите искряха с ярък руж, бяха напълно без семена - и два пъти по-малки. Като различен вид. И още по-вкусно. Тогава всички започнаха да си спомнят с благодарност добрия магьосник, но никой не го видя отново. И каква оценка той донесе на хората - и остана неизвестен.
Обикновена круша (Pyrus communis L.), семейство Pink или Rosaceae (Rosaceae), са дървета с редуващи се прости листа. Северната граница на разпространение в Европа достига 50-55 градуса северна ширина. Между другото, усурийската круша (Pyrus ussuriensis) в Далечния изток също се среща в природата до тези географски ширини. Важно е да се отбележи, че така наречената култивирана круша (по-точно стотици култивирани сортове круши) е отгледана в резултат на работата на градинари и животновъди върху формите и хибридите не само на обикновена круша, но и на върбова круша (Pyrus salicifolia), круша от блат (Pyrus elaeagrifolia), сирийска круша (Pyrus syriaca) и други.
Култивираната круша се отглежда в много страни, отличава се с големи красиви плодове с деликатна пулпа и липса на шипове в краищата на клоните. Крушовото дърво се използва за дограма и стругарски изделия, както и за производството на музикални инструменти.
Крушата е толкова богато и разнообразно представена в европейското градинарство, че на пръв поглед изглежда абсолютно европейско дърво, сякаш винаги е била тук. Декандол в края на 19-ти век съобщава, че ствол на круша, пресечена по дължина, е намерен в древните купчини в Ломбардия. В описанието на легендарните градини на Алкиной, създавайки своята „Одисея“, великият Омир споменава круши. Изображения на крушови плодове се срещат на стенописи в Помпей.
Древните перси също са познавали крушата. И древните славяни в Киевска Рус, разбира се. Това знание скоро беше затвърдено съвсем официално: в „Домострой“ (указ на цар Иван Грозни) има думи за круша и за грижа за това славно дърво.
Името на плодовете и дървото очевидно идва от кюрдската дума „кереши“ (или „куреши“) - може би големите плодове са дошли за първи път в Киевска Рус от Близкия изток. В крайна сметка е известно, че търговията през Средновековието (особено преди нашествието на монголите) е била много оживена.
Може би плодовете на древни диви форми са имали доста сладък вкус и самото дърво е въведено в културата не в една изолирана зона, а в няколко.
Дивите круши, които са родоначалници на повечето съвременни европейски сортове, растат в широколистни (по-рядко в иглолистни) гори единично или на малки групи, на буци - такива малки масиви са популярно наричани „пън“. Очевидно от свойството на плодовете "да узреят", постепенно придобивайки сладък вкус - до късна есен плодовете висят на клоните.
След това се берат и прехвърлят в къщата, на топло място, където узряват: пулпата пожълтява, частично губейки своята твърдост и стягащо състояние, плодовете стават по-годни за консумация. И ако те също се потапят във вряща вода или се варят поне за няколко минути, дори стават вкусни. Бульонът не се излива - той има лечебни свойства, освен това добре утолява жаждата. Ако печете диви плодове (само няколко минути във фурната), те също стават подходящи за ядене.