Натриев глутамат или Е621 какви са ефектите му върху здравето

Натриев глутамат или мононатриев глутамат (MSG): може да не го знаете с това име, но със сигурност сте го срещали. Това е несъществена аминокиселина, която се среща естествено в природата и в човешкото тяло. Съществува обаче химическа версия, която е открита през 1908 г. и която действа като хранителна добавка, открита под кода E621. Изключително разпространен в хранителната индустрия, той е подобрител на вкуса, по-точно един от най-използваните в света. Но MSG крие рискове за здравето.

За какво се използва натриев глутамат и къде се намира ?

е621

Както бе споменато по-горе, MSG е хранителна добавка, известна като E621 и считана от японците за седми вкус. Глутаматът се намира под формата на бял прах и неговата „мисия“ е да подобри вкуса на храната. Нещо повече, той действа като стимулант, особено върху мозъка, като въздейства на невроните и правилното функциониране на подтискащите апетита. С други думи, колкото повече ядем, толкова по-гладни сме.

Годишното производство на натриев глутамат достига внушителните 2 милиона тона, 80% от които се консумират в Азия. Но къде точно го намираме ?

Така че MSG присъства главно в преработените храни, които оказват голямо отрицателно въздействие върху нашето здраве. Индустриални супи, сосове, студени меса, бисквитки, закуски и така нататък ... всички тези храни са богати на добавката E621. В някои страни се използва дори като подправка вместо горчица и пипер.