Обичам Великден! Да живее Италия; ФИКСИРАНОТО, КОЕТО ПРОМЕНЯ ВАШИЯ ЖИВОТ!
Днес се заех да разбия някои митове за тестени изделия! Кога, как и защо да ядем тестени изделия!
Но какви са тези и откъде идват?
Великден идва от Италия и представлява комбинация от твърда пшеница и вода. Ваууууу, въглехидрати! Да, въглехидрати. Ако знаете колко да ядете и кога да ядете, няма проблем да ги консумирате.
Домашните тестени изделия могат да бъдат направени от всякакъв вид брашно, към което е добавено класическо яйце, като: 100 грама брашно, яйце, сол и чаена лъжичка вода. Пълнозърнестите тестени изделия няма да запазят формата си като пшеничното брашно и ще бъдат по-трудни за дъвчене. Повярвайте ми, направих ръж. Връщам се към нормалното.
Пастата е източник на въглехидрати, протеини, фибри и много витамини и минерали. 100 грама сурови тестени изделия на 100 грама съдържат енергиен прием от 1300-1400 килоджаула, т.е. в калории около 310-330 калории, 65 грама въглехидрати, 12 грама протеини, 5 грама фибри и 2 грама мазнини.
Пълнозърнестите тестени изделия съдържат много повече витамини и минерали и са източник на фибри със средно 13 грама фибри на 100 грама, но това варира в зависимост от продуктовата гама.
Най-доброто време на деня за тестени изделия е обядът.
Количеството, което използвам, когато приготвям порция, е 60-70 грама сурова паста. Винаги ги приготвям със зеленчуци или доматен сос, или просто пармезан и подправки. Но те винаги са пикантни!
Моята лична рецепта за двама души!
- 120 грама пера - сурови
- Кутия консервирани домати
- Кутия гъби
- Ядосани химикалки за подправки
- Чесън
- червен лук
- Риган, сол, черен пипер, зехтин.
Загрейте керамичния или тефлонов тиган, сложете ръка на тигана, за да видите дали се е затоплил, добавете достатъчно масло към намазнената тава, добавете счуканите скилидки чесън (в зависимост от вкусовата разлика), добавете лука, разбъркайте, добавете гъбите и оставете да къкри десет минути. Изсипете половин чаена лъжичка подправки penne alla arabbiata (внимавайте - това е пикантна подправка) и разбърквайте непрекъснато. Поставете консервираните домати или предварително нарежете и попарете, ограничавам се до времето и съставките, които имам в къщата.
Поставете капака и кипете около 7-10 минути максимум. Спрете огъня или го оставете настрана.
В тенджера сложете вряща вода, 500 мл, налейте малко олио и сол и когато водата заври, добавете перата. За денте го оставете за 7-9 минути, прецедете го и го добавете в тигана с доматения и гъбения сос. Смесете всичко, напийте се от вкусовете и се обичайте, докато стигнат до чинията.
Добър апетит! Идеалното време да ги ядете е обядът. Дори италианците препоръчват и уважават този момент от своята служба.
Днес избрах тази опция - комбинация с домати и гъби - за тези, които постят и търсят здравословни решения за храненето си.
Предпочитам pennele arrabbiata само с доматен сос и пен (и разбира се подправката).