Новогодишна закуска 4 рецепти от извара от Елена Чекалова

Рецепти с извара: Парени извара, леки чийзкейк и пикантни фланци

Парни палачинки със сливи и банан

Майка ми сготви чийзкейци добре. Нейната тайна беше, че тя добавяше щедро стафиди и сезонни плодове (ябълки, сливи или праскови) към извараното тесто, но слагаше много малко брашно, за да получи деликатна, почти кремообразна консистенция. И още като малко момиченце знаех още една тайна: ако поръсите чийзкейкове с почти никакво брашно или котлети без хляб с малко оризово брашно, те няма да се разпаднат при пържене.

Когато аз самата станах майка, семейните тайни ми бяха много полезни и децата ми също се влюбиха във всякакви различни извара. И тогава се сдобих с двоен котел. Веднъж, когато за пореден път качих излишни килограми, се подложих на диета - опитах се да направя сладкиши със сирене без никакво брашно - във формички за мъфини, които сложих в двоен котел. Не поставих стафидите, но добавих много пресни сливи и ванилия, а вместо захар - банан. Разбира се, той също съдържа много калории, но също така има много фибри и калий.

Освен това бананът е отличен заместител на захарта.

Оказа се дори не чийзкейкове, а просто невероятно ефирно извара суфле! Въпреки че не разбих яйцата и дори не добавих бакпулвер. Това беше откритие за мен: много ястия с извара на пара са не само по-здравословни, но и много по-вкусни от пържените.

Задължително за 5 порции

200 г нискомаслено извара
100 г пресни сливи
един и половина банан
1 яйце
няколко капки ванилов екстракт
сливи и малко мед за сервиране, по желание

Поставете парахода да се нагрява.
Нарежете синьо сливите.
Разбийте изварата, бананите и яйцето в блендер до гладка смес.
Добавете ванилов екстракт.
Поставете сливите в тестото с извара.
Разделете извара-плодовата маса в силиконови формички, като ги напълнете на 2/3.
Поставете кутиите в двоен котел и варете 15 минути.
Сервирайте топли или охладени с пресни сливи. Залейте с малко мед по желание.

Изварено суфле с овесени ядки

Чийзкейк от предишната рецепта може да се приготви с праскови, кайсии и сушени плодове. Особено вкусно е със сушени боровинки. И ако искате изварата да стане по-задоволителна, добавете овесени ядки към тестото.

Необходими за 5 порции:

40 г овесени ядки
200 г извара
1 яйце
3 с.л. л. пчелен мед
Шипка сол
40 г сушени боровинки