Как да готвя успешно аспержи Femme Actuelle MAG
Аспержите са малки деликатеси, когато настъпи пролетта. Но за да не разваляте този деликатен зеленчук, разберете как да ги изберете, приготвите и най-вече да ги сготвите.
Аспержите са много популярен зеленчук, когато се завръща пролетта. Този зеленчук също има особеността да има ниска степен на остатъци от пестициди, когато не е от биологично земеделие. Обясняваме как да приготвите и приготвите вашите бели и зелени аспержи, във винегрет или с по-оригинални сосове.
За да ви вдъхновите, открийте нашите идеи за рецепти, които да направите със аспержи и да им се наслаждавате целогодишно, помислете дали да ги замразите !
Бяло или зелено, как да изберем и приготвим аспержи ?
Забележка за любителите: сезонът на аспержите е сравнително кратък тъй като трае само от края на март до края на юни. През тези три кратки месеца се пригответе да ги намерите на рафтовете на любимия си пазар. Но кои да избера? Бяло или зелено? На всеки свой цвят, на всеки своята особеност.
Белите аспержи обикновено са по-големи и по-месести от зелените аспержи. Те дължат своя перлено бял цвят на факта, че се отглеждат под земята, защитени от пряка слънчева светлина. Те се събират, докато още не са излезли от земята. Техните братовчеди, зелените аспержи, растат изцяло на слънце, поради което хлорофилът им реагира на лъчите и петна. По-тънки от белите аспержи, те са с размери около двадесет сантиметра. Веднъж събрани, те са готови на вкус, защото не е нужно да ги белите. Аспержите имат най-силен вкус.
Независимо от тяхното разнообразие, винаги ги избирайте пресни, тоест прав, с добре оформена пъпка в края. Главата на аспержите е най-популярна, така че колкото по-голяма, толкова по-добре !
За приготвяне на аспержите, нищо не може да бъде по-просто: първо отрежете стъблата, за да премахнете най-жилавите части. След това с белачката можете да ги обелите. Нарежете аспержите си равномерно на вретено, което означава, че върхът е по-тънък от долния край. След това завържете аспержите заедно, за да образувате сноп, така че да не се разпадат по време на готвене. Ако сте закупили зелени аспержи, при необходимост отрежете стъблата, ако са твърде дълги, но не забравяйте това не е нужно да ги белите. За белите аспержи открийте във видео как лесно да ги обелите.