Ново ръководство за храна яжте по-малко, по-добре, в добра компания
Автор
професор, хранене в общественото здраве, Университет в Монреал
Декларация за оповестяване
Мари Маркиз получи изследователски средства от MAPAQ и Министерството на икономиката, науката и иновациите в Квебек, изследователската програма на програмата Odyssée Saint-Laurent. Като консултант тя оценява програмите на кулинарните бригади на La Tablée des chefs, готварски работилници, разположени в 200 училища в Квебек
Партньори
Université de Montréal осигурява финансиране като основополагащ партньор на The Conversation CA-FR.
Université de Montréal осигурява финансиране като член на The Conversation CA.
AUF (Agence Universitaire de la Francophonie) осигурява финансиране като член на The Conversation FR.
Conversation UK получава финансиране от тези организации
- Електронна поща
- Пратеник
Новият Канаден справочник за храните, издаден по-рано тази година, предизвика реакция дори преди публикуването му, и то дълго след това. Но освен дискусиите относно съдържанието на нашата чиния, два аспекта на ръководството са особено интересни: важността на нашите хранителни навици и препоръката да готвим по-често.
Тези две теми, вкоренени в хуманитарните и социалните науки, предлагат добри перспективи за изследване, като се имат предвид малкото данни, които имаме по въпроса в Канада.
За да осъзнаем нашите навици, Ръководството приканва канадците да създадат среда, благоприятна за здравословно хранене или да направят промени, за да направят по-добър избор на храна. Тук имаме предвид физическите пространства, върху които можем да упражним определено влияние.
Има малко изследвания за личната физическа среда на ядещите. Ние знаем малко за влиянието на пространствата, запазени за приготвяне и съхранение на храна у дома, както и съдържанието на храна, внесено в работните пространства. От друга страна, изследванията, свързани с хранителните отпадъци, избухват за същата тази сфера.
За да се създаде среда, благоприятна за здравословното хранене, усилията за обществено здраве са се фокусирали правилно върху важността на структурирането на действия, включително публични политики, закони и наредби, организационни промени, финансови стимули и обезсърчители, социален маркетинг, обществено застъпничество и общностни програми.
Къде се храним, как и защо?
Доближаването до скритата или частна среда, където готвим и ядем, остава натрапчиво. Благодарение на фотографията ежедневно можем да наблюдаваме различните среди и хранителни навици. Това постигнахме един студент в това проучване. Забелязахме по-специално кухните, хладилниците и зоните за хранене на самотни мъже.
По същия начин изучаването на каталозите на търговци на дребно като IKEA със сигурност представлява интерес. Тези търговци оценяват кухненските пространства като жилищна среда, пропусклива за други пространства, не само храна, но отворена за моменти на социализация, творчество и удоволствие. Дали това явление е отражение или предписване на нашето хранително поведение? Едно е сигурно, че би било от полза, ако бъдете изучени по-добре.
Модел на кухнята на Ikea: подобно на много търговци на дребно, Ikea оценява кухненските пространства като жизнена среда, пропусклива за други пространства, не ограничена до ястия, а отворена за моменти на социализация, творчество и удоволствие. Shutterstock
Ръководството също така ни кани да осъзнаем навиците си, като се опитваме да отговорим на следните въпроси, по време на хранене и закуски: можете ли да опишете начина, по който сте се хранили? Причината да ядете? Колко, какво, кога и къде сте яли?