Ново изобретение Шоколадови блокчета, полезни за здравето и фигурата - Новини
Новите блокчета са полезни както за здравето, така и за фигурата, тъй като капките плодов сок - ябълка, портокал и касис - те съдържат заместители до половината от съдържанието на мазнини в обикновените шоколадови блокчета, информира британският вестник Daily Mail, цитиран от Mediafax.
Техниката на приготвяне на тези блокчета работи перфектно с всички видове шоколад - тъмен, бял, с мляко - и придава на крайния продукт плодов аромат.
Британски специалисти обмислят и възможността плодовия сок да бъде заменен с разтвор на вода и витамин С, за да се запази вкусът на шоколада.
Технологията на производство, разработена от изследователи от университета в Уоруик, замества какаовото масло и млечните мазнини, използвани в обикновени барове, с плодов сок - течност, съставена от микромехурчета.
Учените успяха да получат тази емулсия, използвайки метода на Pickering, метод, който предотвратява свързването на малки мехурчета.
По този начин шоколадът запазва своята кадифена текстура, като остава твърд, но лесен за разбиване, когато потребителят захапе пръчката, докато се топи много лесно в устата.
Британски изследователи се надяват, че техният метод ще бъде поет от сладкарската индустрия, за да представи на пазара нискомаслени шоколадови блокчета и други подобни сладкиши, съобщава вестникът, цитиран от Mediafax.
Класическа порция (57 грама) тъмен шоколад в класа „премиум“ включва до 13 грама мазнини, представляващи 20% от дневните нужди на човек от мазнини и много от тези мазнини са част от класа на наситените мазнини, считани за вредни за здраве.
Въпреки че е богат на мазнини и захар, шоколадът с плодов сок има висока концентрация на естествени растителни вещества, считани за здравословни, като антиоксиданти и флавоноиди, отбелязва Daily Mail.
В допълнение, като замени плодовия сок с разтвор на вода и витамин С, потребителят ще може да се възползва от постоянното намаляване на съдържанието на въглехидрати в тези шоколадови блокчета.
Новият метод е проектиран от екип, ръководен от д-р Стефан Бон и представен на националната конвенция, организирана от Американското химическо дружество в Ню Орлиънс.