Ново издание на стандарта за безопасност на храните; ASRO

  • Онлайн магазин
  • Стандартизация
    • Национална програма за стандартизация
    • Технически комитети
    • Съвет по стандартизация
    • Обществено запитване
    • Методология
    • Участие в стандартизацията
  • Продукти и услуги
    • стандарти
      • национален
      • Чуждестранен
    • InfoStandard
    • Публикации
      • Списание за стандартизация
      • Бюлетин за стандартизация
      • Издателство „Стандартизация“
      • бюлетин
    • курсове
    • консултации
    • типография
    • Тарифи в дейността по стандартизация
    • Зонални информационни центрове
    • Знак за съответствие
  • Участие
    • Участие в стандартизацията
      • Станете член на ASRO
      • Ползи за членовете
      • Станете член на CT
      • Участие на европейско и международно ниво
    • проекти
      • Европейски проекти
    • Образование по стандартизация
    • консуматор
    • Стандартизация и социални заинтересовани страни
  • Прозрачност
    • Информационен пункт на СТО
    • Мандати на Европейската комисия
    • Хармонизирани стандарти
    • Европейски директиви
    • Известия на CENELEC CEN
    • Бюлетин за стандартизация
  • Авторско право
  • IMM PORTAL

Ново издание на стандарта за безопасност на храните

стандарта

Поддържането на безопасността на храните от момента на производство до момента на консумация чрез осигуряване на хигиенни практики и проследимост на всяка стъпка от веригата на доставки са основни задачи за всички оператори на хранителни предприятия.

Стандартът ISO 22000: 2018, приет като румънски стандарт SR EN ISO 22000: 2019, Системи за управление на безопасността на храните. Изисквания за всяка организация в хранителната верига, определя изискванията за система за управление на безопасността на храните.

Този стандарт определя стъпките, които организацията трябва да предприеме, за да демонстрира способността си да контролира опасностите за безопасността на храните и да гарантира, че храната е безопасна за консумация.

SR EN ISO 22000 дава възможност на организациите да внедрят система за управление на безопасността на храните, за да им помогнат да подобрят цялостните си показатели за безопасност на храните.

Използването на този стандарт може да донесе ползи като:

  • Възможност за осигуряване на следващото звено в хранителната верига с продукти и услуги, които са безопасни и отговарят на регулаторните изисквания; това води до повишено доверие в клиентите и други заинтересовани страни и намаляване на загубите от проблемите на безопасността на храните;
  • Подобряване на управлението на рисковете за безопасността на храните, които могат да възникнат в хранителните процеси;
  • Осигурете адекватен контрол на всички етапи от веригата за доставка на храни, за да предотвратите въвеждането на опасности за безопасността на храните;
  • Ефективна комуникация с клиенти и други заинтересовани страни по хранителната верига.

Стандартът се прилага за всяка организация в хранителната верига: от производители на фуражи и първични производители, до производители на храни, преработватели, оператори на транспорт и складиране, от магазини на дребно до ресторанти или улични павилиони. Не са изключени организации за хранене на животни, събирачи на диви животни, ловци, рибари, фермери, производители на съставки и организации, осигуряващи храни, кетъринг, почистване и дезинфекция, транспорт, съхранение и разпространение., доставчици на оборудване, почистващи и дезинфекционни продукти, опаковъчни материали и други материали, които влизат в контакт с храни.

Стандартът включва концепцията за основан на процеса подход (с цикъла PDCA), който позволява на организацията да планира своите процеси и взаимодействия, да гарантира, че нейните процеси се управляват правилно и разпределят адекватни ресурси и че възможностите за подобрение са идентифицирани и са предприети действия. Следователно.

Новата концепция за мислене, основано на риска, също така позволява на организацията да определи факторите, които биха могли да причинят отклонение на процесите и системата за управление на безопасността на храните от планираните резултати и да приложи контрол за предотвратяване или минимизиране на негативните ефекти.

В допълнение, този документ се основава на принципи, които са общи за стандартите на ISO за системи за управление, а именно: ориентация към клиента, лидерство, ангажираност на персонала, основан на процеса подход, подобрение, вземане на решения, основани на факти, управление на взаимоотношенията.

Стандартът включва специфичните изисквания на система за управление на безопасността на храните (SMSA), за да позволи на всяка организация, която пряко или косвено участва в хранителната верига:

  1. планира, прилага, експлоатира, поддържа и актуализира SMSA, който предоставя продукти и услуги, които са безопасни, в съответствие с предназначението им;
  2. демонстрират съответствие с приложимите законови и регулаторни изисквания по отношение на безопасността на храните,
  3. оценява и оценява взаимно съгласуваните изисквания за безопасност на храните с клиентите и демонстрира съответствие с тях;
  4. ефективно да информира съответните въпроси за безопасността на храните на съответните заинтересовани страни в хранителната верига;
  5. гарантира, че организацията спазва декларираната от нея политика за безопасност на храните;
  6. демонстрират съответствие на съответните заинтересовани страни;
  7. да продължи сертифицирането или регистрацията на собствен SMSA от външна организация или да направи самооценка или самодекларация за съответствие с този документ.

Всички изисквания на този документ са общи и са предназначени да се прилагат за всички организации в хранителната верига, независимо от размера и сложността.