Новият символ на глобализацията The Big Mac

Автор: CAPITAL/Дата на публикуване: 02.02.2012 21:02

глобализацията

Меню, състоящо се от хамбургер и порция пържени картофи, изглежда напълно илюстрира разнообразието на човешката диета. Дори "The Economist" използва индекс "Big Mac", за да определи - неформално - покупателната способност в различни световни валути. А американският журналист Томас Фридман, привърженик на глобализацията, веднъж каза, че страните от Макдоналдс никога не са обявявали война помежду си (с малки изключения, докладвани от историци, Панама-САЩ, НАТО-Сърбия и Ливан).

Съвременният потребител има най-разнообразното меню, но сляпата глобализация може да доведе до загуба на регионалните кухни и, по подразбиране, до разнообразие - това е заключението на първото изследване, посветено на „фитогенетичното разпределение“ на човешката диета, публикувано от TerraDaily.com. Ако признаем един от авторите, Жана Вамоси, специалист по еволюция на растенията в Университета в Калгари, способността на хората да готвят - съчетана с ненаситен глад за нови вкусове - превърна храната в основата на глобализираното общество.

„Биг Мак е добър символ за глобализация“, казва авторът на изследването и добавя: „Фактът, че едно меню съдържа около 20 вида, е впечатляващ, като се има предвид, че определени общества - тези, които не са силно засегнати от настоящата тенденция на глобализация - включват в целия си хранителен режим само между 50 и 100 растителни вида ".

За да определят произхода и еволюцията на различните растения, съставляващи менюто на човечеството, изследователите в Калгари, в сътрудничество с екип от специалисти, ръководени от Сербан Проч от университета в Стеленбош в Южна Африка, изследват над 7000 вида, които обикновено се консумират от хората. . Казус: съставките на меню за бързо хранене - Биг Мак с пържени картофи и кафе от McDonlad’s. Неговата цел: да илюстрира идеята, че средната диета в развитите нации никога не е била по-разнообразна от преди.

Заключение: споменатото меню съдържа не по-малко от 20 различни вида растения, идващи от най-разнообразните кътчета на света - от картофи, отглеждани за първи път в Южна Америка, до горчица от Индия, лук и пшеница от Близкия изток и кафе от Етиопия.

„Включването на много плодове и зеленчуци в нашата диета от известно време се насърчава от диетолозите. Но морковите и целината например ви дават хранителни вещества от едно и също семейство растения, както ябълките, крушите, прасковите, ягодите и боровинките “, казва Вамози. Според него „консумацията на много различни продукти може на практика да не означава много разнообразна филогенетична диета“.

Проучването заключава, че в бъдеще ще са необходими мерки за защита на разнообразието от ядливи растения, като се има предвид, че глобализацията и индустриалното земеделие постепенно водят до все по-еднакви диети.