Нова рецепта на Джейми Оливър Тон, пържена с кориандър и пресен босилек
Когато купувате риба тон, трябва да погледнете месото й - да бъде еднородно оцветена, тъмночервена и с плътни влакна, без сухожилия. Като цяло можете да намерите най-добрия тон на рибните пазари, но супермаркетите също получават добри парчета, така че останете на линия. Донякъде е модерно да се сервира розов тон; купувайки качествен свеж тон, последното нещо, което искате да направите, е да го приготвите, докато придобие вкуса на консервирания, така че бъдете внимателни, качественият свеж тон трябва да се сервира по-малко готов или интензивно розово.
Съставки за 4 порции:
1 малка, суха червена люта чушка
1 супена лъжица семена от кориандър
1 шепа прясно нарязан босилек
1 шепа ситно нарязан пресен кориандър
сол и прясно смлян черен пипер
4 парчета риба тон, по 225-285 г, с дебелина около 2 см
Счукайте лютата чушка и семената на кориандъра в хаванче. Добавете чесън, босилек, кориандър и лимонов сок на вкус. Смесете и подправете. Поставете парчетата риба тон върху поднос, подправете двете страни и ги разтрийте със сместа от зеленчуци.
Има два подходящи начина за готвене: Обичам да използвам грил тиган или обикновен. Натрийте тигана, който трябва да е много горещ, с хартиена кърпа, напоена с масло, след което поставете парчетата риба тон в него. Те трябва да покафенеят (оставете ги за 45 до 60 секунди от всяка страна).
След това нарежете парчетата наполовина и ги поднесете със салата, пържени картофи или варени картофи и много лимон. Няколко сушени и мариновани домати, маслини, босилек също са много подходящи. възможностите са безкрайни.
Готвачът се съблича. на тайни, том 2
Великден ще бъдат персонажите в нашата кухня, в комбинации като: талиатели с цвекло, смесени с песто, миди и бяло вино, равиоли с прошуто, сушени домати, босилек и моцарела или фарфале, подправени със сос песто с кардамон и рукола.
Великден ще бъдат персонажите в нашата кухня, в комбинации като: талиатели с цвекло, смесени с песто, миди и бяло вино, равиоли с прошуто, сушени домати, босилек и моцарела или фарфале, подправени със сос песто с кардамон и рукола. „Наистина искам да направите тази паста. Това са два вида тестени изделия, които приготвям у дома (фарфале и тортелини). Съставките са малко по-различни, но методът е подобен и можете да ги направите на ръка, с кухненския робот или с миксера “, разказва ни Джейми. Ще се насладим и на риба и морски дарове, в ястия като: овесени ядки с бекон, пюре от лимон и черни маслини, пържена риба тон с кориандър и пресен босилек, сьомга на тавата с маслини, зелен фасул, филета от хамсия и домати.
Поредицата за Джейми Оливър в National Journal ще се появи за 20 последователни седмици. Всяка книга в петък ще има 64 пълноцветни страници, със същата качествена хартия като книгите в книжарниците. Поредицата за Джейми Оливър в Jurnalul ще се разпространява всеки петък с вестника на цена от 7,9 леи.