Яжте риба, най-добрите хапки Здравословно хранене - InforMed Medical and Lifestyle Portal
В Унгария консумацията на риба не е значителна и съответно производството също не е забележително. Би било важно обаче по-често да се поставят различни риби в чинията, тъй като сърдечно-съдовите заболявания са причина за над 50 процента от причините за смъртта в Унгария.
Рибата е изключително ценна, ненаситените мастни киселини играят много важна роля за защита на сърдечно-съдовата система.
Омега-3 мастни киселини
Полиненаситените мастни киселини, които са основни хранителни вещества за организма, не могат да се произвеждат от тялото, затова трябва да ги приемаме с храната. Те са полезни и за защита на здравето, профилактика на сърдечно-съдови заболявания, структурата и функцията на биологично активните метаболити, както и развитието и функцията на човешкия мозък на плода и бебето. Източници на морска риба, масло от черен дроб на треска, зеленчукови представители на ядки, ленено масло и рапично масло.
Рибата има безброй предимства. Водното им съдържание може да достигне до 60-80%, маслеността им обикновено е ниска от 1-15% (с изключение на шаран и сом например), но по-дебелите видове риби са с високо съдържание на витамини А и D. Протеините, открити в рибите (16-23%), са пълноценни, което означава, че съдържат необходимите аминокиселини, необходими на организма. Витамини от група В и много витамини А и D, фосфор, калций, желязо и йод.
Морска риба
Има богат избор от морски риби. Най-известните са сьомга, риба тон, сардини, скумрия, треска и мерлуза.
Най-често срещаната сьомга е обикновена сьомга, кралска сьомга, гърбава сьомга, синя сьомга.
Извършени са няколко проучвания за превантивните и лечебни ефекти на омега-3 мастните киселини. При повечето заболявания защитният механизъм се появява при предотвратяване на възпалителни процеси. Едно проучване установи, че хората, които консумират най-малко 85 g мазна риба, като сьомга, седмично имат 70% намаление на риска от инфаркт.
Лекото месо от риба тон също е популярно сред онези, които може би по-малко обичат морските риби. Той е висококачествен източник на протеини и съдържа много омега-3 мастни киселини. Също така може да бъде отлично допълнение към салати и различни ястия с тестени изделия.
По време на процеса на консервиране в консервирани сардини, рибните влакна стават меки и годни за консумация, така че тези продукти са богати на калций и витамини от група В.
Месото от скумрия е много мазно, отличен източник на омега-3 мастни киселини. Пушената скумрия служи като кулинарна наслада в гастрономията на някои народи.
Месото от треска има слаб, вкусен, по-малко характерен „рибен“ вкус от по-тлъстата риба, което го прави отличен за „настройка на вкуса“. От тях могат да се приготвят различни ястия, като се използват чесън, домати и различни пресни зелени подправки.
Хекът всъщност е роден в източния Атлантик и Средиземно море. Хек може да се направи във фурната, на скара, на скара, тиган, пържено в олио, паеля