НОКТИ (Eugenia caryophillata) - дезинфекцираща подправка
подправки
Карамфилът е изсъхналите пъпки на цветето на карамфиловото дърво - Syzygium aromaticum, вечнозелен храст, наподобяващ лозя. Пъпките се събират преди отваряне, като имат форма на ноктите - оттук и името.
Всъщност имената в много европейски езици идват от латинското "clavus", което означава "на кого", поради сходството на формата.
Историята на карамфиловото дърво
Карамфиловото дърво идва от Индонезия, от островите Ternate, Tidore, Bacan и Halmahera, наричани в епохата на Меню и островите на подправките, или Молукските острови.
Смята се, че той е транспортиран от тук до Ява и след това е разпространен от арабски търговци по целия свят. Холандците също помогнаха за разширяването и отглеждането му, а от 18-ти век карамфиловото дърво се аклиматизира в други страни.
Китайците са го използвали векове преди Христа заради лечебните му свойства. По този начин висшите китайски сановници (мандарини) дъвчеха карамфил, преди да говорят със своя суверен или бяха принудени да помиришат дрехите и тялото си в ароматния дим на карамфила.
В Европа карамфилът пристига през първите векове след Христа.
В края на Средновековието подправките са били използвани за консервиране на храна, а на някои египетски мумии са били намерени карамфил.
Финикийските търговци са тези, които са го донесли в средиземноморския басейн. През 7 век арабите го продават на европейци на много високи цени. Използвал се е по-скоро като лекарство, тъй като лекарите го смятат за панацея.
Вкусът и употребата на карамфил
Вкусът е фин, горещо-сладък, стягащ и много ароматен, а миризмата на карамфил е топла, ароматна и люта.
Карамфилът може да замести солта и да утоли жаждата. Те се използват в сладкиши, сосове, определени супи, в някои сортове торти, греяно вино или чай. Те могат да се използват за ароматизиране на ориз по по-специален начин. Те могат да се използват за пречистване на масло.
Когато се използват за готвене, карамфилът се комбинира добре с индийско орехче и канела.
В много страни карамфилът се използва при производството на парфюми, пасти за зъби, соли за вана и ароматизиране на алкохолни напитки.
Карамфилът е един от най-мощните дезинфектанти на земята. Например една карамфил, поставена в яхния, ще удължи срока на годност с 24 часа.
Следователно те са необходими за запазването на почти всяка храна, но също така и за борба с множество инфекциозни заболявания.
Под формата на етерично масло карамфилът е отличен инсектицид. Ако имате домашни любимци и искате да се отървете от бълхите, къпете ги в топла вода и ги изплакнете с вода, в която сте сложили няколко капки етерично масло от карамфил. Можете също да добавите няколко капки масло върху яката - това ще задържи бълхите.
Хранителни стойности
Карамфилът съдържа фибри, витамини и минерали - затова добавянето им, като подправка, в различни ястия не само ще обогати вкуса ви, но и ще се възползвате от някои важни хранителни вещества.
Чаена лъжичка от около 2g смлян карамфил съдържа:
Калории: 6
въглехидрати: 1гр
Фибри: 1гр
Манган: 55% от RDA
Витамин К: 2% от RDA
Витамин С: 3% от RDA
витамин Е, калций и магнезий (в много малки количества)
Манганът е основен минерал за поддържане на мозъчната функция и изграждане на здрави кости.
Но освен полезното съдържание на манган, карамфилът се използва само в малки количества и следователно не осигурява значителни количества хранителни вещества.
Вместо това те са богати на антиоксиданти, които намаляват оксидативния стрес и риска от развитие на хронични заболявания.
Един такъв антиоксидант, открит в карамфила, е евгенол - проучване в епруветката показа, че е спряло окислителното увреждане, причинено от свободните радикали, 5 пъти по-ефективно от витамин Е (друг мощен антиоксидант).
Лечебни свойства на карамфила
Танинът, етеричното масло, в което основният компонент е евгенол, има антисептични и анестетични свойства и се използва в стоматологията и при приготвянето на ванилин.
Маслото се нанася директно върху болезнения зъб, но внимавайте, ако се прилага често, ще навреди.
1. Карамфилът действа успокояващо, дезинфекциращо.
3. Стимулира апетита и подпомага храносмилането, действа срещу повръщане, колики, хълцане.
4. Елиминира чревните червеи, укрепва имунитета, като увеличава броя на белите кръвни клетки.
5. Те са диуретични и пречистващи.Влияят върху нервната система и кръвоносните съдове.
6. Помага при очни заболявания и възпаления на средното ухо. Карамфиловото масло, като антиоксидант, помага за зрението.
7. Инсулинът се използва по-ефективно в присъствието на карамфил.
8. Успокоява кашлицата, астмата, помага при туберкулоза, главоболие.
ВНИМАТЕЛЕН! Прекалено използваните карамфили дразнят централната нервна система.
Терапевтични приложения на карамфил
1. Гниещ колит, жлъчна дисфункция
Поставете в плодовите салати (ябълка, грейпфрут, лимон) 1-2 върха нож от счукани карамфил. Лекуват се с такива салати, яде се преди всяко хранене, в продължение на една седмица.
Преди и след хранене, вземете щипка карамфил на прах. Ще видим, че вкусът се понася доста трудно, но ефектът е по-силен от този на всяко лекарство.
3. Профилактика и подобряване на настинките
Дъвчете по 1-2 скилидки на ден, особено когато контактуваме с големи човешки тълпи.
В случай на настинка, вдишайте с няколко капки масло от карамфил, поставени във вряща вода, или направете отвара от карамфил и вдишайте парата.
4. Зъбобол
Смелете карамфил и го поставете в зъба. Анестетичният ефект е почти моментален.
Може да се използва както като упойка за зъби, така и за дезинфекция на зъбните канали.
5. Сърбеж по кожата и ухапвания от насекоми
Смесете карамфил на прах с вода, докато се получи паста, която се нанася върху кожата. Ще бъдете изумени от силата на техния ефект.
Избор, подготовка и съхранение
Карамфилът се намира в повечето супермаркети и магазини с натурални продукти, в естествената им форма, цели, под формата на прах/прах, тинктура или етерично масло.
Когато използвате масло от карамфил за лечение на едра шарка, винаги го разреждайте в базово масло като бадемово или зехтин.
Като подправка карамфилът е признат в традиционната аюрведична медицина за балансиране на Кафа доша.
Карамфил на прах (подправка), както и останалите препарати от карамфил се съхраняват в херметически затворени контейнери, на сухи места, при стайна температура.
Някои предупреждения относно носенето на карамфил Първо, не трябва да използвате карамфил, ако сте алергични към тях.
Добре е да се консултирате с лекар/фармацевт, преди да консумирате или да нанасяте карамфил върху кожата, ако:
- страдате от чернодробно заболяване
- имате проблеми със съсирването на кръвта (хемофилия)
- имате слаба имунна система
- имате алергии от всякакъв вид
Използването на карамфил като подправка се счита за безопасно по време на бременност. Не е известно обаче дали карамфилът, използван за медицински цели, ще навреди на нероденото дете - не използвайте карамфил за медицински цели, ако сте бременна.
Не е известно дали карамфилът преминава в кърмата и дали вреди на бебето. Не използвайте карамфил без медицински съвет, ако кърмите.