Неапол Откриването на пица

Неапол Откриването пица

    • ПРЕСТОЙ
    • Нощувки
    • рецензии
    • Карта на хотелите
    • Заслужава си да се знае
    • да стигнат до там
    • История и култура
    • Съвети за нощувка
    • Струва си да се види
    • Дворци и паметници
    • Места и влияния
    • Църкви и музеи
    • снимки
    • Видеоклипове
    • карта
    • Опитай
    • гастрономия
    • Пазаруване
    • Маршрути

    Неапол Неапол: Откриването на пица, Италия

    Неапол е символ на италианската кухня, дом на известното ястие, което представя Италия в света: пица. Предложената от нас обиколка на Неапол е изцяло посветена на пицата, нейната история и нейните съставки, всички от Кампания.

    Преди да говорим за пица, нека поговорим малко за основните съставки: доматите и моцарелата.

    Доматите от Сан Марцано

    са стълб на неаполитанската кухня и средиземноморската диета. Рецептите, базирани на този зеленчук, който се нарича още "червено злато", са безброй: първите ястия като паста или супи, гарнитурата, второто ястие и разбира се пицата.

    Първоначално от Перу, доматите са донесени в Италия от испанските владетели и са отгледани за първи път в община Сан Марцано, едноименните домати са доматите, които са най-подходящи за направата на известните „белени“ домати типичен италиански продукт, изнасян по целия свят. Характерната им дълга форма, плътта, която е почти лишена от семена, интензивният червен цвят, го правят уникален и лесно разпознаваем сред хилядите видове домати на пазара.

    Моцарелата

    Това е втората основна съставка за добрата пица, особено моцарелата от биволи от Кампания. Това прясно сирене има много стар произход, дори ако в миналото не е било предназначено за търговия, а за семейна консумация поради неговата нетрайност.

    Въвеждането на бивола в Италия, животно, произхождащо от Индия, датира от 1000 година. Млякото му е много по-тлъсто, по-богато на протеини и по-вкусно от кравето мляко. Повече от век биволската моцарела е един от най-популярните продукти в Кампания, произведен по автентичните методи от миналото: дори днес се нуждаете от 4,5 литра биволско мляко за около един килограм кампанска моцарела.

    Пицата и нейната хилядолетна история

    Предшествениците на типичното ястие са били сервирани от древните египтяни, гърците и римляните: това са тънки плоски сладкиши, подправени с билки и подправки. Когато биволите и доматите бяха внесени в Италия, се роди пицата, която познаваме днес.

    Нещо между рафинираната храна и ястието на хората, пицата се превърна в едно от основните ястия в Неапол от 18 век и символ на гастрономическата култура на Неапол.

    Най-накрая е осветен през 1889 г., когато известният производител на пици Рафаеле Еспозито прекрачи прага на замъка Каподимонте и отдаде почит на кралица Маргарита Савойска с три различни вида пица. Този, който кралицата харесваше най-много, беше гарниран с моцарела, домати и босилек и беше наречен Маргарита в нейна чест.

    Днес пицата може да се опита в повечето ресторанти в Неапол, където се сервира по хиляди различни начини. Но ние като истински пуристи не ви препоръчваме да пропускате най-типичната пица в Неапол, тази с биволската моцарела от Кампания: такава пица ще можете да ядете само в Неапол! Препоръчваме сред многобройните пицарии Бранди, стара пицария, построена през 1780г.