НЕАКТИВНИ ДРЕЖДАНИ КЛАСИ Дрожди, които не ви растат, а вие; nsănătoşeşte!
Хранителна мая - също наричан неактивни дрожди - прави се от гъба, която обича „сладки култури“ (захарна тръстика, захарно цвекло).
След прибиране на маята дрождите трябва да бъдат „дезактивирани“, т.е. да бъдат убити чрез сушене при високи температури. Веднъж деактивиран, той вече не е жив, така че вече няма силата да расте и да се размножава. Следователно от него не може да се прави хляб например. След изсушаване се смила и се трансформира във вид прах или люспи, които по-късно се продават в тази форма.
Неактивната мая най-често се използва от вегани и вегетарианци, защото е богат източник на пълноценни протеини, с над 55% качествен протеин. Със съдържание на 18 аминокиселини, дрождените люспи попадат в категорията на сложните протеини и освен това съдържат и 15 минерала.
Дрожжевите люспи съдържат не по-малко от 17 витамина, от които всички витамини от В комплекса (по-малко витамин В12) и витамини D, H и E. В неговия състав се намират повечето от незаменимите аминокиселини и минерални соли, като калий, желязо, калций, магнезий, фосфор, но също и липиди и въглехидрати.
Във връзка с витамин В12 - от който особено се нуждаят веганите и вегетарианците, защото хората, които ядат месо, са защитени от неговия дефицит. Изглежда, че не съществува в дрождите, защото не може да ги произведе, но някои неактивни добавки с дрожди го съдържат само защото по-късно е добавен от производителите.
Тази хранителна добавка е без глутен и с ниско съдържание на натрий. Благодарение на тези свойства, неактивните дрожди също могат да бъдат въведени в диверсификацията на храната на детето от 6 месеца.
Неактивната мая на фолиева киселина е добре дошла за бременни жени през първите тримесечия на бременността.
Неактивните дрождови колани са много полезни за хора с предразположение към сърдечни проблеми, защото това лекарство помага за подобряване на функциите на сърцето и кръвоносната система. Освен това има понижаващи холестерола свойства, антидепресанти и тонизиращи нервите свойства, което е показано при лечението на психични разстройства, причинени от стрес, но също така и при болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер. Изследователите твърдят също, че тази мая има регенериращ ефект, помагайки на тялото да остане младо.
Хранителната добавка е добър съюзник на красотата, тези, които консумират мая, поддържат здравето на кожата, ноктите и косата си за по-дълго време, но се препоръчва и при диети.
Поради факта, че глутаминовата киселина се образува в дрождите, от съществено значение за мозъка и пряко отговорна за вкуса „умами“, най-добрият вкус, който можем да възприемем, здравословни храни, но които нямат толкова интензивен вкус, се превръщат, когато към тях се добавя мая. По този начин заблуждаваме сетивата си за вкус и мозъкът се научава по-бързо да променя своите нездравословни хранителни навици.
Неактивната мая на прах има вкус на сирене и може да се използва в комбинация с различни храни.
Препоръчителната дневна доза от 2 супени лъжици неактивен дрожден прах съдържа следните хранителни вещества:
Протеини - 9 g (16% от RDA при възрастни);
Витамин В1 - 1,4 mg (DZR 1,1 mg при възрастни);
Витамин В2 - 0,7 mg (RDA 1,1 mg при възрастни);
Витамин B3 (ниацин) - 5,3 mg (RDA при възрастни 14 mg)
Viatmina B5 - 0,4 mg (RDA при възрастни 5 mg)
Витамин В6 - 0,6 (RDA при възрастни 1,5 mg);
Витамин В9 (фолиева киселина) - 0,042 mg/42 mcg (RDA при бременни жени 600 mcg)
Цинк - 2 mg (DZR 22,5-50 mg при възрастни)