Не знаем как да ги обясним точно с думи, но се опитваме.

И макар да звучи клиширано, започнах тази работилница от страст. Петер Шулер, нашият главен сладкар, се отказа от „многонационална“ кариера и започна този бизнес заради добре свършената работа. И е твърдоглав да държи всичко на висок стандарт, макар че това може да не е най-лесното нещо в румънския контекст.

Опитваме се да култивираме ценности като скромност и усъвършенстване с нотка на модерност, но смятаме, че този път трябва да казваме нещата по име: опитваме се да направим НЕЩО ОЩЕ.

Ще опитате нашите десерти РАЗЛИЧНО. Не знаем как да ги обясним точно с думи, но се опитваме. Използваме най-новите сладкарски техники и десетки часове тестване и концепция, заедно с първокласни съставки. Ако не ни вярвате на думата, ние илюстрираме: шоколад Ruby RB1, шам фъстък BRONTE DOP, ванилия Мадагаскар, бял шоколад Zephir или INAYA 65%, yuzu.

Що се отнася до техниките, споменаваме, че нашата работилница е като химическа лаборатория: използваме въздушни потоци за стабилизиране на продуктите, използваме колоидни свойства на някои суровини, използваме естествени аромати, получени чрез екстрактивни принципи с високи добиви.

---