Не съм главен готвач Доказано тесто за пица е основна рецепта
350 g фино брашно (BL 55)
250 г брашно за хляб (BL 80)
20 г прясна мая
4 dl вода (студена чешмяна вода)
65 г зехтин
15 г фина сол
1 супена лъжица пудра захар
Смесвам и разтварям маята и пудрата захар във водата. Не го пускам, веднага го смесвам с останалите съставки, но още не го меся, а просто слагам тестото. Оставям го да си почине във ферментираща купа, покрита за 10 минути.
44 коментара:
Тествано. С една дума, без да крещя, но подчертавайки:
оттук нататък тестото за пица се прави въз основа на тази рецепта. Благодаря.
Днес кандидатствам и като тестер! Тестото е брилянтно, сосът е отличен, крайният резултат е преди всичко!
Отклоних се от соса в няколко малки подробности: обелих прясно набраните домати Сан Марцано и замених кондензираните домати с домашен доматен сок. 2 бр. Използвах 15 см клонов розмарин и 3 10 см клонка пица риган вместо сушен.
Не съм толкова главен готвач, че обикновено не готвя и не пека. Това няколко пъти в годината е равно на нула.
Преди няколко дни се появи дилемата, че ще правя пица. Търсих рецепта за паста, така че я намерих във вашия блог. След няколко писания реших, че ще направя тестото според вашите инструкции. Направих го вчера и току-що го изпекох.
Веднага след като погълнах последната стена, седнах пред машината, за да опиша: БЛАГОДАРЯ!
Успех и признание от семейството.
Предполагам, че се обаждам на гости за уикенда.:)
Пържих и така, но толкова вкусно!
Благодаря ви много за рецептата! Досега съм правила пица, но с вашия метод е много лесно, успях да изпека най-доброто тесто за радост на моето семейство:) Отсега нататък точно така!
Здравей, Викус
Казвам предварително, че съжалявам, че искам глупост!
Съставките в тестото съдържат 65 г масло. Поставяте това в тестото и използвате допълнително масло за месене и намазване, така че има?
Обичам пицата и искам да използвам тази рецепта.
Това показва, че в никакъв случай не съм майстор готвач. Здравей,
Марика
Изобщо не е глупаво!:)
65 г масло отива в тестото, а за месене използвайте супена лъжица олио в допълнение! Най-добре, ако използвате зехтин, но тестото ще бъде отлично и със слънчогледово олио!
Здравейте!
Имам проблем там, където живея в момента, тук няма прясна мая. Надявам се, че сушеното може.
Естер
Спомням си, че 7 g суха мая се равнява на 2 dkg прясна мая. Вижте какво получавате, но бъдете сигурни, че можете да изпечете добро тесто за пица с него!:)
Благодаря, ще го изпека, обожавам хубавата пица и всичко подобно, малко и голямо!
Наистина искам да пека хляб като вас и вашето месо, тези пържоли, в безсъзнание!
Посещавам често, само че съпругът ми наистина не може да яде „траурно“ месо, така че смята, че не ядем!
Благодаря отново,
Марика
С желание! Аз също се боря, всеки ден, не само да сложа пиле на масата, тези рецепти, имам предвид "опечалените":) вече са работили за мен, защото не са изтласкани настрана.:))
Здравейте, начален въпрос:) Колко време ще отнеме?
Както споменах в последните изречения, ето продължението:
Времето за печене винаги зависи от това какъв вид пица в крайна сметка правите от него. Ако наистина искам да усредня, това отнема 12 минути.
Ако следващият въпрос е колко градуса, все пак трябва да усредня, обикновено 240 градуса C.
За всяка конкретна рецепта посочвам температурата на печене и времето за печене.
Здравейте! Много харесвам вашия блог и определено бих искал да опитам тази рецепта за пица. Само едно нещо не беше ясно (начинаещ, аз съм, може би ч. Току-що погледнах sg). Нямам форма на пица, така че смятам да я пека на лист за печене. Но до какъв размер/дебелина трябва да се разтегне тестото? Питам само защото опитите ми да пека пица досега са обезкървили тук: или тестото е станало твърде дебело и бекон, или е станало твърде тънко, но след това е изсъхнало.
Разделете тази част от тестото на три части и изравнете в тава за печене, така че дебелината на тестото да е 2-3 мм и да има малък ръб.
Печете в предварително загрята фурна на 230 C за 12-14 минути и докладвайте как е работило.!
Уважаеми Алекса, ок. Макар и с 1 година закъснение, успях да опитам рецептата. Смених го толкова много, че тестото беше направено в машина за хляб (по време, защото дотогава бяхме на детската площадка с дъщеря ми, когато се прибрахме, беше току-що готово:-)), но така или иначе беше много добро. Върху него беше поставен унгарски топинг, който също беше вдъхновен от вашата рецепта, опънах тестото на 2-3 мм, приблизително. Сложих го във фурна с 230 С, пекох го 15 минути, всички го харесаха, написах си рецептата. Благодаря ти!