Слухове, въпроси, отговори, трикове и истини за киселите млека Danone - блог на nwradu
Отидох във фабриката на Danone и ви показах производствената верига тук. След това посещение присъствахме и на презентация на компанията и успяхме да зададем онези чувствителни въпроси, на които всички искахме да намерим отговор (или, ако не вярвате на това, което ви казвам по-долу, поне официалната позиция на Danone). Слухове, измислици, съдебни дела, всичко.
И така, в произволен ред, проблеми и отговори:
В: Какви плодове се използват в киселите млека Danone? Те са естествени или са лабораторни вкусове?
Плодовете изглеждат по-долу. Аз съм като сладко, като домашно сладко. Среден вискозитет, плодов вкус, можете да видите парченцата плодове в този състав. Изядохме ги, мислейки, че са наистина нормални конфитюри за предоставените бисквити, но Данон ни заблуди и по-късно ни каза „между другото, това са самите плодове, които слагаме в киселите млека“. аз виждам какво си направил там
За да бъда честен, това беше най-важният въпрос за мен. Реалната ситуация се оказа много по-добра, отколкото мислех, че е и се чувствам по-спокойна сега, консумирайки предпочитаните от мен плодове Nutridays. Плодовете (конфитюр) идват от други страни, защото не отглеждаме достатъчно кайсии и ягоди, за да подпомогнем производството на Danone.
В: Дрождите Bifidus Essensis са от животински произход и по-точно от животински изпражнения?
Bifidus Essensis, име, използвано за описание на ферментите в Активия, всъщност е търговско наименование, като Bifidus Actiregularis. Звучи хубаво. Официалното наименование на бактерията е Bifidobacterium Animalis и достигнато в червата подпомага храносмилането и предотвратява развитието на други "лоши" бактерии.
Откъде се получава? Има два подвида: 1. Bifidobacterium animalis подвид lactis, който се образува от кисело мляко, и bifidobacterium animalis подвид animalis, който се получава от животински изпражнения. Лесно за отгатване, Danone, при производството на кисело мляко, използва бактерии от подвида, които живеят в киселото мляко. Слухът най-вероятно се основава на факта, че едно и също име се използва за две бактерии, тази, която го е "забравила" да посочи, че има повече подвидове.
Доказателства могат да бъдат намерени в Genomic Insights Into Bifidobacteria, от Лий и Съливан, на страница 380, ред 3, тук.
Въпрос: Млякото влиза ли някога в завода на Danone? Киселите млека се правят от мляко или арацет, млечно брашно и други глупости?
Въвеждайте около 200 тона мляко дневно. Танковете бяха там, когато посетих мястото. 200 тона не са толкова много, вероятно няколко резервоара, така че не си представяйте трафик, колкото през митницата на улица Николае Канеа или на задния вход.
Danone работи в Румъния с 69 партньорски ферми в 19 окръга, от които отнема между 0,2 тона и 25 тона мляко на ден, в зависимост от размера на всяка. Партньорските ферми трябва да отговарят на определени минимални условия, за да станат доставчици на Danone, както при всяка голяма компания. Между другото беше заявено, че не трябва да има промишленост в радиус от няколко километра около фермата, за да не се замърсяват допълнително тревата и въздухът и водата на кравите. Подозирам, че освен това се изисква анаеробно доене, ISO 9000 и други.
Въпрос: Danone използва бръмбари, смлени в кисело мляко?
Не мога да си представя кой би могъл да пусне толкова странен слух, но светът е голям. Всъщност се използва кармин, който е естествено багрило, използвано в много полета и което се извлича от хитиновите крила на някои видове бръмбари.
Ако погледнете с едно око и от голямо разстояние, можете да кажете, че са смачкани бръмбари, нали? На практика медът също се носи от пчелите в техните шушулки и се връща обратно в пчелните пити в кошера, а яйцата, които ядем за закуска, всъщност са неоплодените яйца на пилетата. Колбасите също са добри, но се правят в животински черва и дори се отвращавам, когато си мисля, че някои хора ядат пържен мозък, а други такива. Така е с тези природни неща, не всички растат в идилични дървета.
В: Защо киселите млека Danone продължават толкова дълго?
Поради производствената верига. Млякото не е изложено на въздух, така че не е замърсено с допълнителни бактерии и микроби. Инсталациите често се почистват и се поддържат перфектно. Бутилирането се извършва в чиста среда. Капаците залепват много здраво върху бурканите с кисело мляко, така че да поддържат здраво съдържанието. След бутилирането следва студената верига, киселото мляко стои само на 4 градуса по Целзий в склада и в транспортните камиони.
Поради тези процедури той става валиден в продължение на много дни. Всъщност изглежда, че продължава дори по-дълго, но вече не изглежда толкова добре, тъй като мазнините се стягат отдолу или се образува грозен съсирек, така че Danone не настоява и за по-дълъг период.
Въпрос: Защо киселото мляко вече не се прави, както преди?
Защото става все по-добре. Данон купи старата фабрика за кисело мляко в Миорица, която не произвеждаше от известно време. В казаните намериха джег от шамар, киселите млека се произвеждат както трябва. Поради тази причина те трябваше да бъдат изядени за 24 или 48 часа. Винаги предпочитам да ям вариантите сега.
В: Защо вече нямат право да рекламират, че Actimel помага за укрепване на имунната система или че Activia ви кара да отслабвате?
Има няколко случая. Изглежда, че този с Activia тръгва от факта, че не са посочили, че киселото мляко ви кара да отслабнете, ако спазвате подходяща диета, че ако добавяте само шаорма и кисело мляко от време на време, това не прави пролет, не?
Данон предпочете да не съди тези, които са го съдили поради тази причина и официално заяви, че се нуждае от диета/диета, на етикета. Те също така направиха фонд от 35 милиона долара, от които тези, които консумираха Activia и смятаха, че това няма ефект, могат да поискат връщането на парите въз основа на разписката и в рамките на 100 долара. В рамките на тази акция бяха изискани само един милион долара, а останалите 34 останаха непоискани и впоследствие дарени за изследвания.
По отношение на случая тук, казан от Ipostaze в коментар, че DanActive е нашият Actimel. От това, което разбирам, европейските агенции (Европейска агенция за безопасност на храните) и американските (Администрация по храните и лекарствата), които извършват проверки, за да проверят твърдения като „предпази се от болести“ или „укрепи имунната система“, работят по някои по-странни, подобни процедури. тестване на наркотици. Те искат демонстрация какво активно вещество в киселото мляко има влияние върху кои клетки в тялото и как.
Това е по-трудно да се направи. Искам да кажа, че всички знаят, че млякото е добро, но как точно? Или рибите, или морският бриз, или Швейцария, където всички са ходили да лекуват белодробни заболявания. Точният механизъм, химичен, органичен, е по-труден за намиране. Danone има проучвания, направени върху групи хора и повечето се чувстват по-добре или се охлаждат по-малко, но те не са достатъчни за сертифициране.
За да бъда честен, мисля, че някои от твърденията са и много оптимистичното желание на Данон да продава. Пия Actimel, защото ми харесва, но в никакъв случай няма да го сложа на врата си и след това ще изляза гол под дъжда, само защото рекламата показва как Doroftei прави това.
Въпрос: Защо някои кисели млека съдържат повече мазнини или повече протеини от първоначалното мляко?
Млякото има между 3,2% и 3,8% мазнини, когато излезе от кравата, в зависимост от сезона и диетата. В публикацията за това как се прави кисело мляко, във втората стъпка ви показах сепаратор на мазнини, центрофуга, която върти млякото, докато по-тежката мазнина остане в центъра на каната и обезмасленото мляко се отцеди отстрани.
От тук вземете обезмасленото мляко като основа и добавете мазнина според желаната рецепта. Леките кисели млека имат по-малко, нормалните около 3,5%, Кремосо около 4 и нещо и т.н. Подобно на протеините или калция, той се добавя в допълнение към по-концентрираното вещество, получено преди това от млякото.
В: Защо цената на киселите млека се различава, ако производственият процес е същият?
Поради горепосочените причини, относно добавянето на мазнини, след това поради опаковане, маркетинг, пласиране на продукти в нормални или премиум диапазони и т.н.
В: Какво се случва с киселите млека, които се объркват в производството?
Те не се препращат. Когато произвеждате 1 400 000 кисели млека на ден, можете да си позволите да отделите палет, ако не сте го занесли навреме в склада или ако е бил на дъното на резервоара и има съмнение, че може да не е толкова добър.
Лабораторните изследвания се извършват периодично. Ако киселото мляко е замърсено с други микроби или не се справи добре при тестовете, цялата партида се изтегля и унищожава по екологичен начин (обработва се от специализирана компания).
В: Какво правите, ако си купите кисело мляко и то е развалено или изглежда зле?
Клиентският телефон на Danone е изписан на всяка кутия. Докладвайте за проблема, те правят проучвания за цялата партида, може би ще ви върна парите, не знам
В: Защо не поставя ВСИЧКИ използвани съставки на етикета?
Да, аз ги приемам, защото това е законът. Фирма с такъв размер не може да си позволи умишлено и многократно да стъпва върху крушката. Един ден разследвания поради съмнения за измама означава милиони непроизводени кисели млека и тонове непреработено мляко, загубите са огромни.
Тези, които не вярват, могат да вземат киселото мляко за изследване в независима лаборатория. Въпросът е дали се съгласявате да поемете разходите за този тест, за да докажете, че сте били прави, или просто „знаете“ все пак, че сте прав, а лабораториите са ръка за ръка с Danone, че те просто няма да бъдат глупави ...
В: Защо те изтеглиха определени асортименти от пазара?
Те не привлякоха публиката или може би имаше проблеми с доставките. Най-вероятно първият вариант. Ако голямата маса от хора не го купи, производството не е оправдано.
Въпрос: Как да направите Danone с Tiramisu или Danone Checks или други подобни асортименти?
Добър въпрос. Сложено от мен. Не получих отговор.
Искам да кажа, някой отваря ли от време на време резервоара за кисело мляко и хвърля 2-3 тави с тирамису в миксера? Че видях сладкото в кайсиевото или ягодово кисело мляко, също го изядох, но в тирамису как да го направя?
Казаха ми да смесвам съставките, но или пропускам някои понятия за химия, или технологията е достатъчно добра, за да се постигне вкус, който традиционно се получава само от слой бисквити с крем с друг слой лимонени бисквити и какво мамка му.
Не знам, но Данон се кълне наизуст, че и тогава всичко е естествено. Като се има предвид, че те също имат естествени подразделения за вода и лечебна храна, аз съм склонен да вярвам, че има решения за всеки.
Въпрос: Мога да посетя фабриката на Danone?
Да, регистрациите се извършват чрез официалния уебсайт, но обикновено за деца. Това е дълъг списък на чакащите, защото вече има много регистрирани.
Въпрос: Данон ви плати да ни лъжете за тях и да ги защитавате!
Да, вярно. Нека вземем предвид деня, прекаран в Danone:
- При тръгване получих торба кисело мляко. 8 Actimel, напитка, малко Activia, малко NutriDay. Оценявам го на цена от 40 леи, защото производството вероятно е много по-ниско.
- Ядох обяд в тяхната столова, без да платя нищо. Супа 5 леи, пиле 6 леи, паста 5 леи, портокалов сок, кок, торта. Предполагам на 25 леи.
- Бележници с релса и писалка: 4 леи.
- Ядох там два кроасана, 5 солени, два Actimel, кафе, обикновена вода - още 4 леи.
- Транспортът там, лененият халат и чорапите вече не се отчитат.
Общо 73 леи. Продавам евтино. Моля всички фабрики да се обръщат към мен за такива посещения, защото се чувствах необикновено.
А, получих и малка керамична купичка, копие на оригиналния буркан Данон, в който се продаваше кисело мляко през 1920 г. Много хубаво, с капак, мисля, че ще държа захар или подправки в него. Не мога да го преценя, вероятно няколко леи.