Натриев сулфат - E514
Натриевият сулфат е хранителна добавка, получена чрез екстракция от различни минерали или чрез химичен синтез. Открит е през 1625 г. от Йохан Рудолф Глаубер и поради слабителния си ефект е наречен чудотворна сол.
Натриевият сулфат се използва главно в производството на детергенти, хартия и като хранителна добавка.
Ефекти от консумацията на храни и добавки, съдържащи E514
Натриевият сулфат не се счита за съединение със сериозни странични ефекти, но в много случаи може да причини гадене, повръщане, диария, коремни спазми и може да раздразни лигавицата на храносмилателния тракт.
Тази добавка е допълнителен източник на натрий и хората, които следват ограничителна диета или страдат от чернодробни и бъбречни заболявания, трябва да избягват да ядат храни и добавки, които го съдържат.
Проучванията при животни показват, че натриевият сулфат (E514) може да причини загуба на тегло и да ограничи приема на храна и вода. В някои случаи консумацията на натриев сулфат е довела до образуването на сулфити в токсични количества.
Счита се, че доза от 25 mg/kgc/ден се понася добре от организма. Като се има предвид, че поради високата консумация на готварска сол ежедневно получаваме много по-голямо количество натрий от необходимото, консумацията на сулфат води до допълване на количеството натрий, което може да има сериозни отрицателни ефекти върху здравето.
Продукти, съдържащи E514, не се препоръчват за употреба при деца и кърмачки.
Източници на натриев сулфат
Хранителни източници на натриев сулфат (E514) са: кисели краставички, бира, вино, оцет, пудинг, желатин, сладкиши, консерви, тестени изделия, брашно, замразени зеленчуци и др.
Сулфатите също много често се използват във фармацевтичната индустрия и могат да бъдат намерени в антибиотици, стероиди, аналгетици и др.