Дали кайсиевите ядки са отровни за EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

edeka

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Отровни ли са кайсиевите ядки?

Чиста Лей

Както при бадемите, се прави разлика между сладки и горчиви кайсиеви ядки. Горчивите сортове са отровни, тъй като съдържат веществото амигдалин. Тялото превръща това в токсичен циановодород по време на храносмилането. Зависи от дозата, доколко токсични са кайсиевите ядки. Възрастните обикновено могат да се справят с едно до максимум две ядки на ден. Животозастрашаващи симптоми на отравяне могат да се появят при деца и при консумация на по-големи количества.

Циановодородната киселина пречи на клетките да абсорбират кислород. Тъй като клетките след това се задушават, твърде високата доза е фатална. Признаците на леко отравяне включват симптоми на парализа, гадене и главоболие. Ако възрастните не надвишават максималната граница от две ядра на ден, рискът за здравето е нисък. Независимо от това се препоръчва напълно да се въздържате от консумация, особено за деца.

Горчивите кайсиеви ядки често се рекламират за директна консумация като част от алтернативни терапии за рак. Смята се, че амигдалинът, който често се нарича още лаетрил или неправилно наричан витамин В17, убива раковите клетки. Този ефект обаче не е научно доказан. Напротив: поради високото си съдържание на амигдалин, горчивите кайсиеви ядки са класифицирани като вредни за здравето.

Persipan също се прави от кайсиеви ядки. Използва се като заместител на марципана, приготвен от бадеми в печени изделия. Ако Persipan се използва в продукти, които обикновено се правят с марципан, това подлежи на етикетиране. Кайсиевите ядки обаче не са отровни в тази форма: амигдалинът се отстранява от тях преди обработката.