Нашите съвети за успешно коледно хранене Femme Actuelle The MAG
Няма смисъл да бягате ... лесно да се каже! Що се отнася до започване на работа, нещата се усложняват. Нашият съвет за добро начало и завършване със стил.
Изберете правилното меню
Ние вземаме предвид времето, броя на гостите и времето за готвене. С четири или шест гости можете да си представите почти всичко: леко трудни рецепти, сервиране на чинии, луксозни съставки (трюфел, няколко грама хайвер и т.н.). Но когато планирате да поканите петнадесет души, по-добре е да опростите менюто.
Ние балансираме. Foia gras ескалопи, последвани от капун, пълнен с foie gras и, накрая, маслен дневник ... това е твърде много! Като предястие слагаме повече на черупчести, ракообразни, мезета и леки зеленчуци; и за десерт със замразени и плодови сладкиши.
Различаваме текстурите и цветове (сьомга карпачо и каша ... бла), редуваме горещо и студено и избягваме да повтаряме съставките. Миди с корично месо и пай, рискувате с лошо храносмилане от бутер тесто !
Нашите идеи за меню ...
Намалете налягането
Не твърде много предизвикателства наведнъж. Подбираме усвоени ястия, които ни радват. Известно е, че винаги се справяме по-добре с това, което обичаме да ядем. А в менюто е достатъчна само една нова рецепта. За да се успокоим, повтаряме преди големия ден, като тестваме сосовете, като използваме мини-количества или по-евтини съставки (пиле вместо капун, хек, а не подметка ...).
Ограничаваме времето, прекарано в кухнята като изберете поне едно ястие, което е приготвено предварително. И избягваме онова, което изисква дълга подготовка в последния момент.
Не надценяваме времето си и неговите възможности. Домашното е добро. Но приготвянето на разбита сметана, правенето на зеле и нарязването на ситно на съставките за пълнене, това е много! И така, планираме няколко стъпки с помощта на готови продукти.
Предвиждайте състезания и разходи
Определяме глобален бюджет и разделяме тази сума на броя гости. Това бързо дава представа за възможните съставки и границите, които не трябва да се преминават.
Намаляваме разходите помолете семейството и приятелите за малко помощ. Поемете например аперитива или десерта.
По Коледа всичко пламти, особено цените. Чрез закупуване преди бързането какво може да се запази или замрази (птици, гъши дроб, гъби), можем да се възползваме от по-ниски цени.
Отбелязваме съставките вече у дома. Оставяме ги настрани, за да предотвратим изчезването им преди деня на D. Проверяваме съдовете и съдовете. Достатъчно ли са големи тенджерата и съдовете за фурна? Имаме ли достатъчно чаши, чинии и прибори за хранене? Да не говорим за сладкарските кръгове, формички за бисквити, китайски резачки и други прибори, необходими за приготвянето на ястия.