Нашият враг, млечните водорасли - критична биомаса
Докато той само критикуваше прекомерната употреба на антидепресанти и се опитваше да се подиграва на дивите двигатели на фармацевтичната индустрия, може да сме си помислили, че Габор Шенди има потенциала да стане унгарец Бен Голдак. Медицински журналист, който се бори с рационалност и логика срещу всички, които се опитват да се възползват от науката и да изкривят истината по такъв начин, че да им бъде от полза финансово. За съжаление, последният период доказва, че Шенди не е избрал този път, но се е превърнал в един от видните унгарски представители на групата, най-критикувана от Goldacre, диетолози. „Палеолитното хранене - западният начин на живот и болестите на цивилизацията“ (Jaffa Publishing, 2009) е на високо място в класациите за продажби в продължение на седмици и - за да ускори успеха - вече е тук в продължението, „Нещастие и еволюция“.
Търсенето на диетата "тути", нуждата от съвети, гарантиращи здравословна диета, сега генерира пазар от много милиони (милиарди?) Форинта и Шенди добре прецени, че никой в Унгария не е приел палеолитната диета на Запад . Така че от него зависи да преведе обширната литература и митове на тази хранителна прищявка. (Ui. Противно на намеците на Сенди, палеолитната диета не е „забранен плод“, десетки хиляди уебсайтове се занимават с нея, от лекари до хоби-диетолози, доказващи защо това е един истински път.) Наранява читателя си и обосновава своите твърдения с привидно стотици препратки в литературата.
Преди обаче да се втурнем към близката книжарница, за да вземем DVD „Frédi and Béni“, за да погребем рецептите на Vilma tuti, не пречи да остъргваме тази „научна“ повърхност малко по-добре. Преобразявайки собствените си думи срещу себе си, „тъй като той разпространява страниците, читателят на книгата му може дори да повярва [на това, което пише], тъй като не може да види кои страници са останали в ръцете на магьосника“. (Стр. 47). Както се оказва и такива страници са останали в голям брой, по-скоро е въпросът дали Шенди умишлено ги покрива, или дори той не е наясно с тяхното съществуване.
Според основната теза за „палеолитно хранене“ човешката раса е била много по-добра в палеолита (т.е. най-късно преди около 12 000 години), перфектно адаптирана към средата си, главно по отношение на хранителните си навици и всякакви промени, които са имали проведени оттогава, са хранително катастрофални. Например, „мюсли с мляко в това отношение готово за самоубийство“ (стр. 36). С особена логика авторът поставя всичко това в книга, на чиято корица нашето растение броколи, което съществува до 2500 години, се украсява като реклама на палеолитната диета - разбира се, както ще видим, това е наистина малък в сравнение с повечето открити недостатъци.
Алфата и омегата на аргументите на книгата е, че „човешкият геном почти не се е променил за около 40 000 години“ (стр. 32), така че по никакъв начин не сме имали възможност да се адаптираме към храните, които оттогава се появяват в нашата диета. (С други думи, ужасяващото количество от приема на твърда храна днес работи като концентрирана отрова в тялото ни.) Аргументът идва от редица милиони любими вечерни четения, заслужено световноизвестния „Бюлетин на Палеолит“; единственият проблем с него е, че не е истина. Дори и с основни биологични познания, трябва да се провокира мисълта, че съвременният човек, изхождащ от Африка, докато завладява различните краища на Земята, генетично се е "едва" променил, т.е. разликите между инуит и бусман, швед и Японците не са, или само те са от "малко" генетичен произход.
Това, разбира се, не е така; благодарение на непрекъснато разширяващата се геномна информация можем да виждаме все по-ясно, че човешкият генофонд е бил, е и ще се променя непрекъснато. Дотолкова, че наличните доказателства само доказват, че промяната на генома се ускорява от палеолита: увеличаващите се популации от човешки популации позволяват да се формират и след това разпространяват все повече и повече генни варианти (алели) 2. Ние знаем за редица алели, които се появяват и разпространяват с високи темпове през последните няколко хиляди години 3 4. Много от тях са помогнали на съответните групи да се адаптират към местните условия, като защита срещу често срещани патогени в района 5, но също така сме наясно с редица случаи, когато собственото поведение на човек (напр. Хранителни навици или сексуални предпочитания) е създало нови условия.еволюционна промяна (това се нарича културна-генна коеволюция) 6 .
(Нота бене, самият Шенди също не приема напълно сериозно квазигенетичния застой, тъй като няколко страници по-късно той обсъжда, че „там, където зърното е пристигнало по-рано, е имало повече време да се адаптира към неговата консумация“, така че има по-малко сърдечно-съдови заболявания. (Стр. 35)
Но нека не бягаме толкова напред. В крайна сметка, защо е важно да се храните правилно? Разбира се, да живеят дълго и добре. Szendi провежда задължителните кръгове за стареене на обобщения за нарастването на продължителността на живота: докато древният средностатистически човек е можел да се надява от тридесет до четиридесет години, днес Западът има над осемдесет години продължителност на живота и досега не изглежда така, сякаш продължителността на живота е достигайки до нещо плато, както преди това предсказваха мнозина. Промяната е наистина очевидна, въпреки че малкият дявол ми крещи тук, за да добавя: в тази форма данните са малко подвеждащи, тъй като голяма част от подобрението се открива в разбиването на преждевременната смърт. (Например фактът, че продължителността на живота във Великобритания е била 41,7 години през 1841 г. и 79,76 години днес, до голяма степен се дължи на спад в детската смъртност, така че докато на сто и шейсет години вероятността е била 28,51%, че някой умира преди навършване на 10, днес само 0,64% (и съответно продължителността на живота на десетгодишна възраст се "увеличи" от 57,56 години на 80,27).)
Ако обаче днес живеем два пъти по-дълго, отколкото през век и половина, и удължаването на живота засега не иска да спре, защо да се притесняваме? Защо трябва да се храним различно, особено толкова различно от това, което Сенди разпространява? Привидно трудно преодолимата логическа празнина би била поета от унгарския апостол на палеолитното хранене със смел скок: „Изобилието от общества за социално подпомагане по този начин създаде среда, в която стартира програмата„ бързо се възпроизвеждайте и умрете рано “. към околната среда "[.]" (стр. 29).
Единственият проблем е, че в действителност изобщо не е изобилие, а наистина кратка продължителност на живота, която би обуславила даден вид за тази програма: ако е сигурно, че даден индивид няма да живее дълго, очевидно скоро ще трябва да се размножи. Тези, които не го правят, вече няма да наследят гените си. За разлика от това, ако живеем дълго, този вид селекционен натиск ще изчезне и разстройството на изобилието няма да го компенсира.
Цитираните разсъждения (отрицателна връзка между дълголетието и възпроизводството) иначе се стремят да приложат резултатите от индивидуални експерименти главно върху оцет и нематоди върху хората, но се спъват в критична точка: не се подкрепят от емпирични данни. Не е вярно, че след 30-40-годишна възраст всички ние ще сме останки от хора на вентилатори или ще използваме други медицински постижения. Статистическият анализ на демографските данни последователно показва, че вековният упадък на дадена организация не се простира за по-дълъг период от време, а просто се отлага 7. Разбира се, това не означава, че честотата на заболяванията, характерни за старостта, не се е увеличила паралелно с броя на възрастните хора, но в същото време днес средната възраст на осемдесетгодишните е приблизително. той живее по същия начин, както живеят седемдесетте години в продължение на няколко десетилетия. (И когато беше споменато, че все повече хора живеят по-дълго, бързо бих споменал, че това вероятно е истинската причина за скорошното нарастване на броя на раковите заболявания, а не някаква цивилизационна болест, както твърди Шенди (стр. . 54).), Тъй като 74% от раковите заболявания се появяват на възраст над 60 години.)