Направо хрупкави, семената knäcke; Швеция като комплект

швеция

Искате ли да попаднете на този хрупкав семен и типично шведски лепен хляб? Нашата основна рецепта е достъпна според вашите вкусове и ресурсите на вашите шкафове ...
В тази статия Ан Д. ви разказва историята на knäckebröd и Силви Р. споделя своята рецепта с вас.

Малко история ...

Crispbread (knäckebröd наричан още spisbröd) е твърд ферментирал хляб, произхождащ от Швеция. Буквално knäckebröd означава „хрупкав хляб“. Вярно е, че този вид суха и тънка палачинка, наполовина хляб, наполовина сухар, хруска чудесно до ухапване. Той е част от шведската диета от Средновековието, около 1500 г. Произхождайки от Вермланд, той бързо се разпространява в по-голямата част от кралството. Обикновено по това време knäckebröd се приготвя само от четири съставки: ръжено брашно, бакпулвер или закваска, сол и вода. Хлябът се оформя в тънка, плоска чиния, която бързо се пече при висока температура. Най-често модел на дупки се дава с помощта на brödnagg (малка рулетка с лопатки) или knäckebrödskavel, назъбен точилка.

Този хляб може да се съхранява много дълго време. Твърди се, че knäckebröd, направен в деня на раждането на детето, може да бъде предложен по годеж! Ето защо навремето той е имал тази форма с диаметър от 30 до 40 см и пробит в средата, тъй като е бил окачен в килера на сушилня. Поради ниското си съдържание на течност, той има много добра трайност, което беше особено важно в старата селска общност.

Еволюция през вековете

В средата на 19-ти век се появяват първите пекарни knäckebröd и днес по-голямата част от консумацията на knäckebröd в Швеция се приготвя индустриално. Шведите ядат от 4 до 5 кг на човек годишно, което е повече от всяка друга държава! 85% от шведските домакинства го имат у дома през цялото време, в сравнение с 8% във Франция например. Knäckebröd също се превърна в една от най-изнасяните храни в Швеция.

С течение на времето производството на knäckebröd се е развило. В някои варианти ръженото брашно се смесва с други брашна или дори изобщо се замества: царевично, нахутено или ечемичено брашно ... През годините те са обогатени с множество семена и ароматизирани с билки и подправки. Кръглите форми също са постепенно заменени от квадратни или правоъгълни форми, които са по-практични по отношение на опаковката.