Направи си сам кетчуп Здравословният доматен сос - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
За мнозина кетчупът е част от храненето им. Но колко здравословен е всъщност доматеният сос? Тук ще намерите важна информация и рецепта, която да направите сами.
Като сос за месо на скара, за колбаси, шницел и др., С пържени картофи или тестени ястия - кетчупът трябва да подправя храната и е незаменим за мнозина. Според указанията на Федералната асоциация на германската деликатесна промишленост, подправният сос се състои от доматено пюре, захар - предимно под формата на захароза - оцет, сол, лук, чесън и подправки, както и добавки и аромати. Добавянето на сгъстители, нишестета и консерванти също е законно разрешено. Точно тук обаче става проблематично: Много доматени кетчупи, които могат да бъдат закупени в магазините, са пълни със съмнителни добавки, тонове захар и консерванти. С органичен кетчуп или домашно приготвен доматен сос можете да го ударите. Защото кетчупът може да бъде изключително здравословен, ако е направен с правилните съставки!
Здрави домати
Доматеният кетчуп трябва да съдържа сухо вещество от седем процента, което съответства на пазарен дял от домати от най-малко 25 процента. Един литър кетчуп обикновено съдържа около 20 домати, които са напълно узрели и в идеалния случай наистина червени. Тук се крие здравословната тайна на кетчупа: Учените се съгласяват, че сте полезни за здравето си, като консумирате доматени продукти всеки ден.
Чудодейно лекарство ликопен
Това се дължи на червеното багрило ликопен, което (както и бета-каротинът) принадлежи към групата на каротинидите. Ликопенът има антиоксидантни и защитни свойства на клетките в човешкото тяло. Те предпазват от преждевременно стареене и намаляват риска от инфаркти и рак, особено рак на простатата. Обикновено концентрацията на здравословни вещества в храната е най-висока в сурово състояние. С кетчупа обаче това не е така: ефектът на ликопен е много по-интензивен при кетчупа, отколкото при суровите плодове. Когато доматите се нагрят, обвивките на клетките се счупват и ликопенът се освобождава. Това му позволява да се усвоява още по-добре от тялото. Но това не е всичко: антиоксидантът ликопен предпазва кожата ни от слънцето отвътре. Ликопенът предотвратява вредното въздействие на околната среда върху кожата ни и забавя стареенето. Тялото използва ликопен за защита от радиация и по този начин се превръща в слънцезащита отвътре. За да не се налага да посягате към кетчупите със захарна бомба от супермаркета, тук ще намерите рецепта „направи си сам“!
Състав:
200g доматено пюре (направено от 100% домати)
2 супени лъжици суров, нефилтриран ябълков оцет
½ чаена лъжичка кристална или морска сол
1 нарязан лук
2 щипки бахар
малко чесън и/или лют пипер на вкус
Всички съставки, с изключение на меда, се поставят в тенджера и се довеждат до кипене при разбъркване. Сместа трябва да къкри в продължение на 20 минути на слаб огън и покрита с капак. Разбърквайте от време на време. Към края добавяте меда. След като кетчупът се охлади, той може да се съхранява в затворен съд в хладилника.