Направете свое мляко от рибот

The мътеница е мляко с произход от Бретан, „laezh-ribod“ от Бретон, което принадлежи към голямото семейство на ферментирали млека.
-Ами ако ви кажа, че е трудно да го направите у дома ?-
Рибото мляко е единственото френско ферментирало мляко което обяснява защо е доста лесно да се намери в млечната секция на повечето супермаркети във Франция.
Името си носи от „la ribotte“, приборът, използван за разбиване на маслото в Бретан.
Неговата доста гладка консистенция е подобна на познатите ни течни кисели млека.
Освен това кисело мляко е най-известното и консумирано ферментирало мляко в света. Не всички ферментирали млека обаче са кисели млека.

рибот

Какво е ферментирало мляко ?

Голямото семейство ферментирало мляко

Ферментиралите млека са твърде много, за да ги познавам всички, защото всеки регион по света, където животните са опитомени за консумация на мляко, има своя собствена традиционна рецепта.
Въпреки това не се съмнявам, че много от изброените по-долу числа ще ви бъдат познати:

  • мътеница в англосаксонските страни,
  • мътеница,
  • или гнило мляко,

са всички общи и родови наименования, използвани да се говори за ферментирало мляко.

И всеки регион по света е разработил своя собствена традиция на ферментирало мляко със свои вариации и специфики или по отношение на техниката на ферментация, или според произхода на млякото (крава, коза, кобила и др.), Като по този начин дава на млякото вкус. различен.

За отбелязване сред най-емблематичните:

  • на мътеница във Франция
  • на skyr в Исландия,
  • на ласи в Индия,
  • наelben също наричан ливан, leben, лабнех или iben в Magrehb и страните от Близкия изток.

Как да използваме ферментирало мляко ?

Използването на мляко от роботи вместо редовно мляко във вашите кулинарни препарати ще помогне да добавите мекота и гладкост към текстурата. В Съединените щати, както и във Великобритания, „мътеница“ - англосаксонският аналог на рибовото мляко - се използва за приготвяне кифли и палачинки. А в Ирландия това е една от ключовите съставки в състава на един от техните емблематични национални специалитети: соден хляб