Най-добрите съвети за готвене на тиква от Alfons Schuhbeck

Коя тиква е най-подходяща за супа?

Двата вида тиква Хокайдо и Butternut са идеални за приготвяне на тиквена супа, тъй като и двете са изключително ароматни и имат леко орехов вкус. Голямото предимство на тиквата Хокайдо е, че от нея може да се направи супа, като по този начин се елиминира досадният и понякога отнемащ време пилинг. Ако имате време и не се страхувате от усилията за белене, можете да изберете тиквеника с месо, леко маслената консистенция на месото от тиква прави супата чудесно кремообразна. Тиквата индийско орехче е полезна и за супа.

Тиква Хокайдо:

Тиквата Хокайдо дължи името си на първоначалната си родина - остров със същото име в Япония. Островитяните го отглеждат от оризовата тиква, въведена от американците в края на 19 век. Тиквата Хокайдо се отглежда само в Европа и тук в Германия от около 20 години и сега е един от най-популярните зеленчуци през есента.

Класическа тиквена супа:

40 мин./Ниво: лесно/4 порции
съставки
1 кг тиква Хокайдо
2 брашнени картофи
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 супени лъжици избистрено масло
1,2 л зеленчуков запас
2 стрък (и) плосък магданоз
100 мл крем
пипер
сол

1) Измийте тиквата, разрежете наполовина и отстранете влакната със семената. След това се нарязва на кубчета. Обелете и нарежете на кубчета картофите и лука. Обелете чесъна.

2) Загрейте избистреното масло в тенджера и запържете лука и чесъна до полупрозрачност. Добавете кубчета тиква и картофи, задушете за 2-3 минути и деглазирайте със зеленчуков бульон. Оставете супата да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време.

3) Измийте магданоза, разклатете на сухо и грубо нарежете. Пасирайте супата на пюре, добавете сметаната и подправете със сол и черен пипер. Гарнирайте с магданоз.

Бакшиш: Можете да прецизирате тази проста тиквена супа според вашия вкус. Тези, които обичат да ядат екзотично, могат да заменят ⅓ зеленчуковия бульон с кокосово мляко и да подправят супата с къри на прах. Обилната супа с пържен лук също има страхотен вкус.