На дребно няма достатъчно здравословна храна; Университетска асоциация Хале - Йена - Лайпциг
Независимо дали месо, мляко или яйчни продукти: На рафтовете на немските универсални магазини има само няколко храни, които също са полезни за сърцето. По-специално продуктите от тази област оказват голямо влияние върху здравето на сърдечно-съдовата система. Хранителната промишленост също би се справила добре с обслужването на този сектор: Милиарди евро могат да се печелят годишно със специално приготвени храни. Това откриват изследователите от Клъстер за компетентност за хранене и здраве на сърдечно-съдовата система (nutriCARD) и Conomic GmbH под ръководството на университета Мартин Лутър Хале-Витенберг (MLU). Вашето проучване беше публикувано наскоро в списание "Ernahrungumschau".
Сърдечно-съдовите заболявания все още явно оглавяват списъка с причини за смърт в Германия. Над 40 процента от тези заболявания могат да бъдат проследени до небалансирана диета. „От една страна, хората не консумират достатъчно здравословна храна, например зеленчуци, бобови растения и плодове. От друга страна, месните продукти и други силно преработени храни съдържат много проблемни съставки, като много сол, захар или наситени мастни киселини “, казва диетологът д-р. Тони Майер от университета в Хале и nutriCARD. Ето защо са необходими нови храни с подобрена рецепта: здравословни добавки като фибри, ненаситени мастни киселини или растителни протеини също трябва да бъдат обогатени и съдържанието на сол или захар трябва да бъде значително намалено.
Изследователите на nutriCARD искаха да разберат колко потенциално здравословни храни вече се предлагат на дребно. Ето защо те изследваха асортимента от месо, млечни и яйчни продукти във всички големи универсални магазини, супермаркети и дискаунтери в град Хале (Заале). По-специално, изследователската група потърси дали има храни, които са обогатени със здравословни съставки съгласно законодателството за храните. Резултатът: от 6 281 месни продукта, само 118 са потенциално здрави за сърцето, в сравнение с 198 от 12 417 изследвани млечни и яйчни продукти на храни с по-здравословни рецепти само елементарни “, обобщава Тони Майер.
Тези храни също могат да бъдат привлекателен пазар за производителите на храни, както изследователската група изчислява в своето проучване: „Производителите на храни могат да постигнат годишни продажби от 1,5 до 15,4 милиарда евро с кардиопротективни храни“, казва Майер. Широкият диапазон се появява, защото изследователите изчисляват различни сценарии за възможния пазар на продажби; в Германия около 1,6 милиона души страдат от сърдечно-съдови заболявания, около 24 милиона души страдат от високо кръвно налягане. В паралелно проучване за приемане изследователите също успяха да покажат, че заинтересованите потребители са готови да платят 50 до 60 процента по-високи цени за кардиопротективни храни.
„В допълнение към предоставянето на информация за въздействието на диетата върху здравето, особено важно е да се предлагат на потребителите в супермаркетите продукти, които са по-здравословни и все още имат отличен вкус, с които сърдечно-съдовите заболявания могат да бъдат ефективно предотвратени. Само ако подходящата храна е налична в магазините, превантивните мерки могат да имат ефект на всички нива и върху всички социални класи “, казва координаторът на nutCARD проф. Д-р. Стефан Лорковски от университета „Фридрих Шилер“ в Йена. Настоящата ситуация с доставките не отговаря най-малко на нуждите на населението.
Работата е извършена от клъстера за компетентност nutriCARD в сътрудничество с Conomic GmbH и финансирана от Федералното министерство на образованието и научните изследвания (BMBF). Клъстерът на компетентностите обединява дейностите в областта на основните и приложни хранителни изследвания на университетите в Хале-Витенберг, Йена и Лайпциг, които си сътрудничат в Централната германска университетска асоциация.
Връзка към изследването:
Bratzke F, Ritschel F, Wache R, Thamm K, Kühn J, Dawczynski C, Wiacek C, Stangl G, Braun P, Lorkowski S, Meier T (2018): Пазарен анализ на храни с потенциално кардиопротективен ефект, като се вземат предвид здравните и хранителни претенции. Фокус: месни продукти, мляко и яйчни продукти. Международен хранителен преглед 65 (1): 2-11 DOI: 10.4455/eu.2018.002