Можете ли да замразите авокадото и трябва ли

Адвокатът е вкусен и популярен плод, богат на здравословни мазнини, витамини и минерали. Когато авокадото е в сезон или се продава, е изкушаващо да се запасите. Въпреки това къпините се развалят бързо, ставайки кафяви и кашави, така че за да запазите авокадото узряло по-дълго, можете да опитате да ги замразите. Замразяването обаче има отрицателни ефекти върху качеството на плодовете.

Тази статия обяснява ефектите от замразяването на авокадото и най-добрия начин да го направите.

Ефекти от замразяването на авокадо

При замразяване на авокадо е важно да се вземат предвид ефектите върху съдържанието на хранителни вещества, текстурата, цвета и вкуса.

Съдържание на хранителни вещества

Авокадото е с високо съдържание на хранителни вещества, включително и фибри, както и мед, калий, фолиева киселина, ниацин и витамини В6, С, Е и К ().

Самото замразяване не оказва значително влияние върху съдържанието на калории, фибри или минерали в храните, но може да понижи нивата им на, като витамин В6 и фолиева киселина (,).

Нито едно изследване не е анализирало точно колко загуба на хранителни вещества е резултат от замразяване на авокадо, но трябва да очаквате известна загуба - особено при удължено време за съхранение (,).

Хранителните вещества обаче намаляват с времето и в пресните продукти. По този начин загубите на хранителни вещества поради замразяване не трябва да са основна грижа ().

Текстура

Замразяването на авокадо променя характерната му гладка и кремообразна текстура.

Веднъж замразена, водата в плодовете се разширява и нарушава структурата му - ефект, наблюдаван и при други замразени плодове, като ().

След размразяване авокадото става лепкаво, воднисто и пастообразно.

Въпреки че не искате да го ядете самостоятелно, можете да коригирате тази неприятна текстура, като я смесите в смутито си или я изчистите, за да направите гуакамоле или.

Цвят

Авокадото става кафяво, когато е изложено на кислород във въздуха ().

Веднъж замразени, те често се намачкват или нарязват на половинки или парчета, излагайки ги на въздух по време на замразяване и размразяване. Размразеното авокадо може, така че правилните методи за приготвяне и съхранение са от съществено значение.

Въпреки че покафеняването е естествен процес и не засяга непременно вкуса, някои хора могат да го намерят за непривлекателно.

За да намалите потъмняването, можете да намажете малки количества лимонов сок или върху месото преди замразяване. Търговските препарати от замразено авокадо обикновено добавят аскорбинова или лимонена киселина ().