Pak Choi - Списание - първа платформа за бягане в Австрия
Това зеле може да не е мазно, но е богато
Междувременно Pak Choi е известен не само на кулинарното разбиране: питателните зеленчуци често се използват в китайската и тайландската кухня. На пръв поглед не бихте си помислили, но Пак Чой е вид зеле. Тъмнозелените листа на китайското горчично зеле, които са подобни на тези от швейцарската манголд, осигуряват големи количества витамини и минерали. Известно е, че редовната консумация на зеленчуци така или иначе е препоръчителна, тъй като те са важен източник на витамини. В комбинация с азиатски вкусове и подправки има още по-добър вкус.
Произхожда от Азия
Растението Pak Choi процъфтява във влажната топлина на азиатския климат, но може да се отглежда и в умерени европейски региони и във вашата собствена градина. Сега синапеното зеле се отглежда дори в оранжерии в Холандия и се събира след шест до осем седмици. Принадлежи към семейство Кръстоцветни и е тясно свързано с китайското зеле. Pak Choi има глави, оформени като супени лъжици, бели стъбла, тъмнозелени листа и е снабден със светли жилки на листата. Често на пазара се среща мини версията на зелето, бебето пак чой.
Pak Choi осигурява много жизненоважни съставки и като цяло повече витамин А, бета-каротин и антиоксидант флавоноиди, отколкото други видове зеле. Съдържащият се бета-каротин, който е предшественик на витамин А, има антиоксидантни свойства, улавя свободните радикали и по този начин предпазва клетките на тялото от окисляване и увреждане, наред с други неща. Редовният прием на бета-каротин може дори да предложи лек слънцезащитен ефект, което съответства на три до четирикратно увеличение на собствената защита на тялото от слънце. Pak Choi съдържа и антиоксиданти, които предпазват от вредното въздействие на свободните радикали и също така трябва да намалят развитието на раковите клетки. Съдържа витамин С, витамини от група В, калий, калций, натрий, наситени мастни киселини, фенолна киселина, флавоноиди, сулфорафан, зеаксантин, синапено масло и фибри. Синапените масла служат като естествен антибиотик.
Добре за червата
Консумацията на зелени листни зеленчуци и по този начин също pak choi насърчава образуването на основни имунни клетки в червата. Тялото е защитено от възпалителни заболявания на червата и дори затлъстяването и ракът на дебелото черво трябва да бъдат предотвратени чрез редовна консумация. Тъй като pak choi е богат на фибри, той има храносмилателен и детоксикиращ ефект. Консумирането на pak choi стимулира изгарянето на други храни и по този начин помага при отслабване. Костите, очите и нервите също са защитени от ценните съставки на зеленчуците от азиатското зеле. Когато се готви, Pak Choi стимулира образуването на хормони на щитовидната жлеза, но когато се консумира суров, прави точно обратното! Следователно хората, които страдат от слабо работеща щитовидна жлеза, трябва да избягват горчично зеле, ако е възможно.
Pak Choi е една от основните храни в азиатската кухня. Неговият мек и леко подобен на горчица вкус е ароматен и напомня на карфиол. Китайското зеле може да се използва по много начини: независимо дали в салати, супи или ястия на уок, бланширано или изпечено - Pak Choi предлага добра алтернатива на местните видове зеле. Например класическата пикантна салата може да бъде подправена по модерен начин. За пържени на тиган ястия е препоръчително да добавите пак чой непосредствено преди сервиране, тъй като е чувствителен към топлина и така може да се запази цветът и хрупкава консистенция. Здравите стъбла, от друга страна, се готвят по-дълго от листата. Преди подготовката основата на стъблото се отстранява, отделните листа и стъбла се отделят едно от друго и най-добре се нарязват на малки парченца или ленти. Pak Choi е идеален и за смутита, когато са сурови. С този препарат почти никой от важните витамини и минерали не се губи.