Можем ли да ядем „болни“ плодове от Jardins de France
Гилбърт Голт
Плодовете в повечето случаи са получени от растения от семейство Rosaceae (ябълка, круша, череша, праскова, кайсия, ягода и др.) И Rutaceae (портокалов лимон клементин грейпфрут). Консумацията им никога не е била причина за интоксикация.
Модата за нови, така наречените екзотични плодове понякога може да доведе до повече или по-малко неизвестни инциденти, тъй като нашите диетични практики могат да се различават от страните на произход. Консумирането на неузрял черен кохош (Blighia sapida - Sapindaceae) е потенциално опасно, особено след като липсата на готвене или излагане на слънце на семената или арилите не намалява нивата, които по принцип са токсични. Дивите плодове, неизвестни на берача (зърнастец, бира - Ligustrum vulgare-, ...) или които могат да доведат до объркване на храните (плодове от беладона Atropa belladonna), не трябва да се консумират в количество, тъй като те могат да имат вредно въздействие върху здравето. Децата са най-засегнати от този вид злополуки, следвани от жителите на градовете, жадни за природа или нови за природната медицина.
Токсични вещества
Някои растения под действието на биоагресори могат да произвеждат токсични вещества като фототоксични фуранокумарини (сложни молекули), които под действието на слънцето причиняват изгаряния) или цианогенни хетерозиди (сложни молекули), които под действието на хидролиза освобождават цианид -циановодородна киселина и захар, която може да се концентрира в плодовете, например в костилките от розацеи или в перикарпа на семената на рутацеите). Тези плодове често са по-малко красиви и системното заболяване на растението често подкопава производството на плодове. Така или иначе, трябва да избягвате консумацията на прасковени и кайсиеви ядки, освен ако е известно, че сортът е с ниско съдържание на амигдалин (пример Apricot Doucoeur ® от Delbard).
Мравката и лисицата
Някои плодове могат да бъдат посещавани и от насекоми (напр. Мравки в кайсии), които отлагат маркиращи вещества или изпражнения, които могат да имат неприятно въздействие върху вкуса, но рядко достигат нива, причиняващи токсичност за крайния потребител.
За диви плодове, събрани близо до земята (къпини, боровинки, горски ягоди и др.), Внимавайте за риска от предаване на алвеоларна ехинококоза, паразитно заболяване, локализирано в белите дробове и черния дроб, които стават нефункционални и придобиват вид на трохи. хляб. Лисицата е преносителят, но по изключение може да бъде заменена от кучето или домашната котка.
За защита на вида
Токсичността на някои плодове като грозде или сушено грозде при кучета, чийто механизъм на действие не е известен в момента (микотоксин или естествено вещество с бъбречна токсичност), трябва да ни накара да имаме предвид, че в природата някои промени или стимули са способни на индуциращи механизми на токсичност, при които всички бозайници и птици не са равни. В допълнение, механизмите на производство на дразнещи молекули, например, допринасят за защитата на устойчивостта на вида, като насърчават неговата дисперсия (диарията причинява липса на смилане на семената и увеличава тяхното разпръскване в околната среда) или от производството на отблъскващи летливи молекули, като същевременно предпазва покълващия резерв: чрез ограничаване на хищничеството от вредители, растението позволява на семената му да имат шанс да бъдат поставени в условия на покълване.