Моркови: полезни за очите?

Те са оранжевият доставчик на витамини през зимата: морковите. Независимо дали са на пара, пържени или сурови - за да може тялото да усвои мастноразтворимия провитамин А от морковите, вкусните кореноплодни зеленчуци се нуждаят от малко мазнини като масло или сметана. Според шведските учени е още по-важно да намалите морковите или да ги дъвчете старателно за добър добив.

полезни

Нашето тяло превръща провитамин А от морковите, известен като бета-каротин, във витамин А, който стимулира метаболизма и е важен за нашата защита срещу инфекции, растежа, структурата и функциите на кожата и лигавиците.

Така че морковите определено са здравословни, но има ли и морковената закуска положително влияние върху зрението? „Морковите съдържат витамин А, чийто дефицит може да доведе до нощна слепота, дехидратация на роговицата и дори нейното топене“, казва професор Гисберт Ричард от Катедрата по офталмология в Университетския медицински център Хамбург-Епендорф.

Витамин А като част от пигмента в нашата ретина

Въпреки че витамин А не прави очите по-добри и не коригира лошото зрение, дефицитът може да има ужасни последици за зрението. Витаминът, който се нарича още ретинол, е важен компонент на зрителния пигмент родопсин в ретината на окото. Също така е необходимо да се поддържа нормалната клетъчна структура на роговицата. Небалансираното хранене, но също и диария, могат да доведат до дефицит на витамин А.

Моркови срещу недостиг на витамин А?

Според Германското общество по хранене (DGE) 800 до 1000 микрограма витамин А на ден са достатъчни, за да отговорят на дневната нужда от витамин А. Това е еквивалентът на два малки моркова, малка порция кейл или спанак. Според информация от Германското общество по хранене (DGE), недостигът на витамин А е рядък при здрави възрастни, тъй като много храни съдържат бета-каротин.

При бебета, които вече не са кърмени, обаче може да има дефицит, тъй като те имат само ниски запаси от витамин А. Децата с чести инфекции и морбили, както и възрастните хора също са потенциално изложени на риск. Диета, богата на каротин, може да ви помогне. В допълнение към морковите, черният дроб и зелените зеленчуци като спанак, агнешка салата, боб, броколи и зеле са особено богати източници на провитамин А. В краткосрочен план приемът на витамин А под формата на таблетки също може да бъде полезен в случай на дефицит на витамин А. В дългосрочен план обаче диетата трябва да се промени, съветва експертът Гисбърт Ричард.

Морковите като средство за отслабване

В допълнение към каротеноидите, морковите съдържат желязо, калий, калций и фибри. Последните насърчават храносмилането, засищат ви и по този начин ви помагат да отслабнете. Отделно от това, морковите са подходящи за отслабване, тъй като имат ниска калорийна плътност само с около 26 килокалории на сто грама. Суровите моркови са по-засищащи от варените.

В допълнение към удебелените корени за съхранение на растението, листното зелено може да се използва и в кухнята. Морковните листа правят чудесна подправка за супи или яхнии, но също така и в зелени смутита.

Оставете въздух върху морковите, дръжте зелените отделно

Листното зелено обаче трябва да се отстрани от морковите след покупката. В противен случай ще изтегли вода от зеленчуците и морковите ще изсъхнат по-бързо. В хладилника корените могат да се държат в чекмеджето за зеленчуци около седмица - сортове, които се предлагат без зелено по-късно през годината и са известни като измиване на моркови, дори по-дълго. Като алтернатива, бланширайте морковите във вряща вода за около три минути и след това ги замразете в херметична опаковка.

Увити моркови без зеленчуци е най-добре да извадите от торбата или фолиото върху кожата. В противен случай морковите могат да се развалят преждевременно. Идеално е да съхранявате кореноплодните, увити във влажна кърпа, в хладилника и да ги пазите от зрели домати, круши и ябълки. В противен случай морковите придобиват горчив вкус.

В допълнение към супи и яхнии, морковите са идеални за сурови зеленчукови салати или зеленчукови палачинки. За да се подчертае сладкият им вкус, могат да се добавят лют пипер, къри или джинджифил.

Рецепта за моркова супа с джинджифил

съставки за четирима души:

  • 500 г моркови
  • 100 г лук
  • 10 g джинджифил
  • 1 малка люта чушка
  • 20 г масло
  • 600 мл зеленчуков бульон
  • 150 мл кокосово мляко
  • 1 ч. Л. Къри
  • сол и черен пипер
  • Кориандър зелен

подготовка: Обелете морковите и лука и нарежете на парчета или кубчета. След това обелете джинджифила и нарежете на малки парченца. Разполовете лютата чушка наполовина, отстранете семената и преградите и нарежете на фини ивици. Загрейте маслото в тенджера и задушете морковите, лука, джинджифила и лютото. Добавете зеленчуков бульон, кокосово мляко и подправки и оставете да къкри 20 минути. Супата се пюрира на ситно с ръчния пасатор и се прекарва през сито. Подправете супата с останалото кокосово мляко и поднесете гарнирана с листа от кориандър.

На порция: около 200 kcal

Рецепта за морковена торта с топинг от крема сирене

съставки за четирима души:

  • 4 яйца
  • 200 г захар
  • 200 мл масло без вкус
  • 200 г фино пасирани моркови или еквивалентна бебешка храна
  • 230 г брашно
  • 2 чаени лъжички сода за хляб
  • 1,5 чаени лъжички канела
  • 1 щипка сол
  • 200 г крема сирене
  • 25 мл мляко
  • 100 г пудра захар
  • 1 пакетче ванилова захар
  • Мазнина за листа за печене

подготовка: За тестото разбийте яйцата, захарта, олиото и морковеното пюре до пенливост. Смесете брашното, бакпулвера, канелата и солта, добавете и разбъркайте за кратко. След това разстелете тестото върху намазнена тава за печене (25x30 см), печете в предварително загрята фурна на 170 градуса по Целзий за около 20 минути и след това я оставете да се охлади. За заливката смесете крема сиренето, млякото, пудрата захар и ваниловата захар, разстелете върху охладената торта и след това я поставете на хладно място.

Рецепта за моркова салата с ябълки и орехи

съставки за четирима души:

  • 1 кг моркови
  • 3 средно големи ябълки
  • 4 мандарини
  • 300 г кисело мляко
  • 1 супена лъжица орехово масло
  • накълцани орехи на вкус
  • сол и черен пипер
  • малко лимонов сок, мед и лук

подготовка: Измийте и обелете морковите, настържете ябълките, но не ги белете. Настържете и двете ситно и разбъркайте в голяма купа. Обелете и нарежете мандарините и добавете. Смесете дресинга с киселото мляко, олиото, лимоновия сок, меда, солта и черния пипер и разбъркайте добре със салатата. Разбъркайте лука и оставете всичко да стръмни за около час на стайна температура. Подправете на вкус отново преди сервиране и поръсете с накълцаните орехи.