Моля, капучино - или лате макиато, или млечно кафе ”Подготвителен блог

Отново и отново сме изправени пред истинско предизвикателство с оглед на огромното разнообразие от различни кафе специалитети. Трябва ли да е кремообразно капучино, сладко лате макиато или леко млечно кафе?

Във всеки случай ние избираме малко италиански Joie de Vivre. За германците капучино, лате макиато или кафене лате означават усещане за долче вита, наслаждавайки се на сладкия живот. Точно това сладко взаимодействие на еспресо или кафе с горещо мляко и млечна пяна. За предпочитане в малко, уютно улично кафене зад ъгъла.

Каква е разликата между капучино, лате макиато и бяло кафе?

На първо място, едно общо нещо: млякото и кафето са основни компоненти на трите напитки. Поради високото съдържание на мляко, те имат доста ниско съдържание на кофеин и следователно са лесно смилаеми. Разликите са в съотношението на смесване, начина на приготвяне, външния вид и не на последно място вкуса. Поради тази причина всеки има свой личен фаворит.

Капучино - кремообразното с мляко

Обикновено пием този популярен кафе специалитет от специална чаша за капучино. Основата е еспресо със същото количество мляко и млечна пяна.

Важното е какво се случва с млякото. В съвременните кафенета млякото се разпенва по такъв начин, че има кремообразна консистенция и слоевете се сливат един в друг. Специална техника за наливане комбинира крема на еспресото с пяната на млякото и създава уникалния вид на капучино. С капучино млякото може да бъде малко по-грубо, т.е.по-пухкаво.

Каква е разликата между кафето и капучиното?

Вкусът, съдържанието на кофеин и начинът на приготвяне правят разликата тук. Приготвя се капучино с еспресо, топло мляко и млечна пяна. Често срещано заблуждение обаче е, че еспресото съдържа повече кофеин, отколкото кафето.

Latte Macchiato - красивата в чашата

С лате макиато разпенваме млякото малко по-малко, отколкото с капучиното. Създава се финопореста млечна пяна, която изсипваме в чашата. Въздухът в пяната го задържа в горната част на чашата, когато еспресото след това внимателно се излива през този слой пяна в чашата.

Тъй като температурата на еспресото е по-висока от тази на млякото, то се утаява между двата слоя и по този начин образува характерния трицветен цвят. Това е начинът, по който отделните слоеве на този популярен кафе специалитет влизат в свои права.

Каква е разликата между капучино и лате макиато?

Въпреки че имат еднакви основни съставки, двете напитки се различават по своя състав, тъй като пропорциите на смесване не са еднакви. Делът на еспресото в капучино е по-висок, отколкото в лате макиато. Просто казано, може да се каже, че Latte Macchiato Milc е с еспресо, а Cappussino е еспресо с мляко.

Млечно кафе

В Германия го пием Млечно кафе традиционно с филтърно кафе, което се допълва с топло мляко. Кафето и млякото се използват в равни части. Млечното кафе обикновено се сервира в големи чаши или купи; от време на време с млечна пяна.

Във Франция този специалитет за кафе често се пие за закуска. Французите Café au lait - "Кафе с мляко" - също се състои от половина мляко и половина кафе. В Италия получаваме такъв, когато поръчваме Кафе лате двойно еспресо, допълнено с много горещо мляко.

Пригответе млечна пяна

Първо правило: млякото трябва да е охладено. По този начин се разпенва по-добре. В най-добрия случай използвайте един за това Пянач за мляко; електрически или на ръка, интегрирани в кафемашината или като добавка. Перфектната млечна пяна е създадена с помощта на Дюза за пара в машината. Професионалисти и всеки, който иска да стане такъв, използва този метод.

Допълнителен съвет: За перфектното капучино не се нуждаете от мляко с твърда пяна. Напротив: оптималната млечна пяна се създава веднага щом млякото стане кремообразно и спре да хвърля мехурчета. Така наречената фаза на търкаляне създава кремообразна пяна.

„Правилното“ мляко го прави

На първо място: млякото без соя или лактоза лесно се разпенва. Никой не трябва да мине без капучино или лате макиато поради непоносимост. Въпросът кое мляко е правилното обаче разделя умовете - във всеки случай е подходящо обезмаслено мляко (1,5%), но и пълномаслено мляко. От друга страна, трябва да се избягва кокосово или бадемово мляко. Дори да имат добър вкус, не се разпенват добре. По принцип се прилага следното: Колкото повече протеини има в млякото, толкова по-твърда е млечната пяна.

Flat White: Изкуството на кафето от Down Under

"Flat White" е вариант на приготвянето на капучино. Името се появи в Австралия и Нова Зеландия през 80-те години. С плоско бяло, еспресо или добавя разпенено мляко към Ristretto Doppio.

В Плоско бяло млечната пяна се затваря с ръба на чашата. Оттук и обозначението му „плоско бяло“. Финопорестата млечна пяна на Flat White е известна още като микропена. Страхотен е за лате арт. Това е името, дадено на определена техника за наливане. Това създава красиви шарки на повърхността. В тази страна познаваме артистични цветови градиенти за капучино или лате макиато. Течната млечна пяна и тънкият слой в плосък бял цвят изискват много високо ниво на майсторство в лате арт декорацията. Термините капучино и плоско бяло сега стават все по-размити. По целия свят професионалистите наливат капучино, без да изграждат пяна, както е било обичайно в миналото. Откриваме кремообразната консистенция на млечната пяна в плоско бяло и капучино.

Представете си капучино в стил Мартермюле?

Състав:

1/3 еспресо
1/2 млечна пяна с фини пори

Оригинала Италианско капучино Състои се от компонентите еспресо, горещо мляко и разпенено мляко. Напитките с по-ниско съдържание на пяна стават все по-популярни. Печенето на кафе Martermühle обработва само висококачествени зърна от избрани райони за отглеждане. Намерете своето ново любимо еспресо за приготвяне в нашето онлайн кафене. Ние особено препоръчваме нашето био еспресо PachaMama. Убеждава със силна нотка на бадем, шоколад и карамел.

За сервиране се използват специални порцеланови чаши за капучино. Те са относително дебелостенни и поддържат топлината. Донесете парче Италия вкъщи и изпийте капучиното си от оригинални италиански чаши.