Много сол, много калории. Тестван веган бургер

От OÖN 16 юли 2020 г. 00:04 ч

много

Веганът е здравословен, това уравнение не е задължително да се прилага за готови безмесни бургери, поне според Камарата на труда на Горна Австрия.

Защитниците на потребителите разгледаха по-отблизо единадесет продукта и ги сравниха с варианта за месо. Резултатът: пет бургера на растителна основа имат много голям процент наситени мастни киселини, четири съдържат твърде много сол. Те също са скъпи.

Според защитниците на потребителите метил целулозата е използвана за подпомагане на девет тествани продукта, така че съставките да се слепват и да се постигне консистенция, подобна на месо. Това допълнение "е и основният компонент на много паста за тапети. Използването на тази гелообразуваща добавка не е разрешено в органични продукти", се казва в прессъобщение на AK. Ароматизатори бяха добавени и към повече от половината от анализираните растителни бургери.

По-скъпи от бургерите за месо

Прякото сравнение също показа, че зеленчуковите банички често имат толкова или дори повече калории, отколкото каймата. Що се отнася до съдържанието на протеини, не всеки можеше да се справи с месото, но зеленчуците имаха по-голям дял фибри.

Средно веганските бургери струват малко под две евро за 100 грама. Вариантът с месо струва средно 1,24 евро.

Алтернативата без месо обаче отбелязва точки в екологичния баланс. Например, докато производството на 200-грамов бургер с говеждо месо причинява около 2,5 килограма CO2, растителният вариант, направен от боб или грах, произвежда само около 0,16 килограма. Консумацията на земя и вода също е в пъти по-ниска. Освен това заместителят на месото обикновено не съдържа ГМО.