Michel Abehsera Zen Macrobiotic Recipes (Terebess Asia E-Store)
Мишел Абехсера
ZEN МАКРОБИОТИЧНИ РЕЦЕПТИ
Електронно издание: Terebess Asia E-Library
Елда крокет
Състав:
1 чаша елда крупа
4 чаши вряща вода
1 супена лъжица морска сол
1 чаша пълнозърнесто пшенично брашно
2 супени лъжици сусамово масло
2 малки лука (настърган)
4-5 шалот (смлян)
1 шепа накълцан лук
Запържете елдата в дълбок тиган, докато изсъхне и стане хрупкава. Добавете вряща вода и сол. Варете 20 минути, след това оставете да се охлади и добавете брашното. Загрейте олиото в тиган и прекарайте лука върху него. Оставете да се охлади. Разбъркайте охладения лук, смления шалот и магданоза в кашата. Омесете и оформете крокети с всякаква форма и размер, превърнете ги в пълнозърнесто пшенично брашно или овесени ядки, след което запържете в толкова олио, колкото само покрива дъното на тенджерата. Когато се изпекат в хубав кафяв цвят, ги поставете върху хартиена кърпа, която поема излишното масло.
Екипът направи бърз, много вкусен хляб, идеален за пътувания и пикници.
Смесете равни количества пълнозърнесто пшенично брашно и царевично брашно. Посолете на вкус. Постепенно добавете достатъчно вода, за да отделите тестото от стената на купата и ръцете ни. Изравнете с ръце и поставете в намазнена тава. Печете на умерен огън за 10-10 минути от двете страни.
Можете също да опитате елда и бяло брашно. Нека направим екипа ви много слаб.
Хляб без дрожди
Супа от овесени ядки
Състав:
4 по-малки лука (нарязани на лунна форма)
1 чаша овесени ядки (пържени в тиган)
морска сол
1 супена лъжица царевично масло
соев сос
Загрейте олиото в тигана. Запържете лука на силен огън за 3-5 минути, като бъркате непрекъснато, след това на слаб огън за 8-10 минути, докато стане хубаво златисто жълто. Изсипете лука, овесените ядки и солта в 6-8 чаши вряща вода. Разбъркайте и гответе на слаб огън за 20-25 минути. Разбъркайте соевия сос преди сервиране.
Царевични листенца
Това е нашата "роза". Той има огромно предимство: не се прави от картофи, а от царевично брашно!
Състав:
2 чаши царевично брашно
1 чаша пшенично брашно
вода
сол
Замесете двете брашна с постепенно добавена вода; тестото не трябва да бъде нито твърде твърдо, нито лепкаво. Разтегнете много тънко и нарежете на квадратчета или кръгчета по желание. Те не трябва да са по-големи от 3-4 см. Запържете в обилно количество горещо олио: златистокафявият им цвят показва, че са готови. Вземете ги върху добра абсорбираща салфетка, която абсорбира излишното масло. Поръсете със сол на вкус.
Морков супа
Състав:
1 по-голяма глава лук (нарязан)
3-4 моркови (нарязани)
5 супени лъжици пълнозърнесто пшенично брашно
1 щипка мащерка
1 дафинов лист
1 супена лъжица царевично масло за зеленчуци
1 супена лъжица царевично масло към брашното
препечени кубчета хляб
морска сол
6-8 чаши вряща вода
Запържете лука и морковите в маслото. Разбъркайте в малко вода и смесете заедно. Запържете брашното в другата лъжица олио до златисто кафяво. Разбъркайте зеленчуковото пюре и брашното във врящата вода. Добавете сол, мащерка и дафинов лист. Варете на слаб огън в продължение на 30 минути. Сервирайте с кубчета хляб.
Накратко за макробиотиците
Макробиотиката е гръцка дума, която означава наука и изкуство на дълголетието и обещава дълголетие на своите последователи. Дори Хипократ свидетелства, че правилната храна е основата на здравословния и дълъг живот. Храната трябва да е проста и балансирана.