Месото има много добри страни - хранителна физиология
Какво прави месото важна храна? Той има висока хранителна стойност и може да опрости доставката на важни хранителни вещества.
- Месото е ценна храна, тъй като има високо съдържание на важни хранителни вещества.
- Няма нужда да ядете месо за здравословна диета, тъй като всички хранителни вещества, които се съдържат, се намират в други храни.
- Яденето на твърде много месо и колбаси може да навреди на здравето.
протеин
Около една пета от мускулното месо се състои от особено висококачествен протеин. Високо качество, защото съдържа аминокиселините, които са от съществено значение за човека, в балансирано съотношение и в лесно използваема форма. Поради това специално качество на протеините се изисква по-малко месни протеини от растителните протеини. Германското общество за хранене препоръчва възрастните да консумират около 0,8 g протеин на килограм телесно тегло всеки ден с храна. Смята се, че възрастните хора имат по-висока нужда от протеини, така че се препоръчва прием на протеин от 1 g на килограм телесно тегло от 65-годишна възраст. За човек с тегло 60 кг са достатъчни 48 g протеин (от всички храни, изядени през деня) на ден или 60 g протеин за възрастни хора.
Средно съдържание на протеини в някои видове месо:
| 100 г телешко месо | 21 г. |
| 100 г телешко месо | 22 гр |
| 100 г свинско месо | 22 гр |
| 100 г пиле | 20 гр |
| 100 г пуешко месо | 22 гр |
Съдържанието на мазнини в месото е от 1 до повече от 30 процента, в зависимост от вида на животното и разфасовката, а в частност някои колбасни изделия са много богати на мазнини. Трябва да се вземе предвид и високото съдържание на холестерол в месото, колбасите и месните продукти.
Средни нива на мазнини, холестерол и мастни киселини в някои видове месо и колбаси: