Месни заместители - 13 устойчиви и вкусни алтернативи на месото; Иноо
Търсите вкусни алтернативи на месото? Тогава сте точно тук. В борбата срещу изменението на климата и фабричното земеделие трябва да се научим да ядем по-малко месо или дори да нямаме повече месо. Защото, наред с други неща, обезлесяването на горите и значителните емисии на парникови газове са свързани с животновъдството. Освен това селскостопанските животни сега се третират по-скоро като високопроизводителни машини - а не като разумни същества. По-високата оценка на месото и вкусните, устойчиви алтернативи са много важни за бъдещето на нашата земя.
В този пост сега ще ви запозная с 13 вкусни заместители и алтернативи на месото. От класики като тофу или сейтан до по-малко известни продукти като джакфрут или едамаме. Ето ни!
Бакшиш: В статията Бобови растения вместо месо можете да научите повече за хранителните стойности на бобовите растения и защо те са много по-устойчиви от месото.
13 продукта, които са отлични заместители на месото
И така, какви продукти могат да се използват за заместване на месо с еднаква стойност? Не става въпрос само за хранителните вещества и вкуса, но и за усещането в устата. Тук бих искал да ви запозная с моите 13 любими продукта, които използвам за заместване на месото.
1. Нахут
Откакто съм веган, нахутът определено е една от любимите ми храни и редовно се озовава в чинията ми в различни форми. Можете просто да използвате нахута от буркана като заливка за салата или пълнител в къри. Или сами правите хумус, дори написах отделна публикация за хумус, където можете да намерите няколко рецепти.
Соеви продукти като заместители на месото
Соевите продукти са може би най-известната група бобови култури досега и една от причините за това е, че соевият боб може да се използва толкова гъвкаво. Поради големия избор, със сигурност ще намерите соев продукт, който е подходящ за вас като заместител на месото.
2. Тофу - класиката сред заместителите на месото
Тофу, едва ли някой друг продукт се обсъжда толкова противоречиво, колкото богатите на протеини блокове, направени от соя. Според мен тофуто има много предимства и е невероятно универсален. Просто трябва да го мариновате правилно и той върви добре с всяко ястие.
3. Едамаме
Едамаме са соя, която се добива незряла. Фасулът се готви и след това се яде без шушулките. Сега Edamame пристигат все повече в Европа и поради относително високото си съдържание на протеини те също са устойчив заместител на месото.
4. Боб кълнове
Всъщност белите, хрупкави кълнове от боб всъщност са кълнове от боб мунг. Те са отличен начин за приготвяне на салати или подправка на ястие от азиатски тиган. Разбира се, това не е продукт, който има вкус „месест“ или има месеста текстура, но в класическите вегетарианско-вегански ястия кълновете от боб са чудесен заместител на съдържанието на протеини в месото.
5. Соево натрошено месо
Натрошеното от соя месо е относително евтин заместител на месото. Първо се накисват в зеленчуков бульон, което увеличава обема. След това ги изцеждате малко и ги пържите. Настърганото от соя месо е доста гъвкаво, има страхотен вкус и е лесно за приготвяне.
6. Печена соя
Печената соя е лесна за намиране в интернет и е чудесна алтернатива на нормалните закуски. Можете да ги използвате и като вкусна заливка за салата. Те са богати на протеини и имат страхотен вкус. Между другото, печената соя също е относително евтин заместител на месото.
7. Темпе
Вече написах отделна статия за темпе, в която можете да намерите цялата информация за темпе. Темпе идва от Индонезия и там се консумира дълго време като богат на хранителни вещества и устойчив заместител на месото. Темпе е полезен за храносмилането и съдържа много протеини, което го прави идеален като устойчив заместител на месото.
8. Соеви хрупкави храни
Можете да подправите мюслито си със соеви хрупкави храни. Хрупкавите са супер хрупкави, с високо съдържание на протеини и могат да се използват и за печене. Така че, ако искате малко повече протеини в десертите си, е добре да използвате соеви хрупкави храни.
9. Сейтан
Seitan е невероятно гъвкав. Seitan също има много високо съдържание на протеини и според мен най-меката текстура и често най-мекия вкус. Сейтан сега е добре известен и в по-големите градове често можете да го намерите в ресторанти или
Seitan идва от азиатската кухня и се състои главно от глутен. Хората с непоносимост към глутен определено трябва да държат ръцете си далеч от Сейтан.
10. Джакфрут
Джакфрутът е азиатски плод, който се бере неузрял и следователно все още е относително безвкусен. Така че най-важното за джакфрута е да го мариновате добре.
Благодарение на влакнестата си текстура, джакфрутът е особено добър заместител на месото за свинско месо. Маринатата е особено важна тук: най-добре е да комбинирате барбекю сос, лук, чесън, доматено пюре, малко горчица, пушена сол, червен пипер, малко лют пипер и кимион.
11. Фасулът като заместител на месото
С фасула, разбира се, замествате хранителната стойност на месото, а не текстурата и вкуса. Има зелен фасул, боб, бял боб, адзуки боб, мунг боб, огнени зърна и още няколко сорта.
Бобът изглежда страхотно във всяка пържена или салата. Или разбира се в класиката без месо Chili Sin Carne. Поради разнообразието си бобът е заместител на месото, който никога не става скучен.
Описах соята поотделно, защото има толкова много различни приложения за соята. Но, разбира се, соята също принадлежи към рода на бобовите зърна.
12. Лещата като заместител на месото
Разнообразието от леща е подобно на сорта фасул. Има червени, жълти, белуга, планински или зелени лещи. Възможните приложения са също толкова разнообразни тук. Класика е индийската леща дал или кичари. Или можете просто да си купите юфка от леща и да замените юфка с пшеница. Това също автоматично увеличава съдържанието на протеини в храната ви.
13. Регионалната сладка лупина
Доста непознат вариант да направите месото устойчиво
заместител е сладкият лупин. Сладката лупина може да се отглежда в Германия
и вече може да се намери в някои продукти, заместващи месото. Също така там
брашно от лупина, кисело мляко от лупина или можете да си купите сушени лупини и
покълнете това.
Подмяната на месо е по-лесна, отколкото си мислите!
Надявам се, че сте намерили нещо сред разнообразието от заместители на месото, което искате да опитате. Ако искате да имитирате както вкуса, така и текстурата на месото, препоръчвам заместители на месо, направени от сейтан, тъй като те са, според мен, най-близо до месото. Но разбира се има и много други продукти, които се доближават много до месото.