Златните правила на Палео 5
Както писах в предишната си статия, семената, набрашнените от брашно палео хлябове са много по-добри в краткосрочен план от хлябовете, приготвени от зърнени храни, царевица, ориз, картофи и сладкиши. Можете да загубите някои от тях, те са без глутен, но в дългосрочен план не се препоръчва да се консумират много от тях редовно.
Най-лесният начин би бил да оставите хляба изобщо, но ако все пак го искате или отидете на място, където сандвичът все пак се е накачил, защото да кажем, че програмата е целодневна и е трудно да се получи незабавна натурална храна в допълнение към зеленчуците и плодовете в магазина за хранителни стоки, печете толкова сандвичи. При нас ок. 2-3 порции на месец са достатъчни за 2 души, като в този случай слагаме няколко долара във фризера, ако е необходимо, просто го размразяваме. По време на привикване е приемливо повече, но не за всички хранения. По-късно, когато е по-лесно да отидете, можете да намалите броя на печенето.
Когато се присъединих към Палеоса през 2010 г., това все още беше малък лагер, без следа от брашно от семена. Дори да пекох хляб, го правех от домашно смлени семена. Беше малко мацерисно, затова често решавах да пропусна хляба и да го напусна добре. По този начин това беше достатъчно късмет, че по-късно бяха разкрити недостатъците на дъвченето на прекалено палео хляб и сладкиши. По онова време добри няколко се натъкнаха на това и напразно „пребледняха“, без да отслабват (ако това беше целта, вероятно в миналото са яли твърде много или твърде въглехидрати и първо са се опитали да заменят сладките с палео) . Ако правим бисквитки и хляб от цели семена, получаваме висококалоричен краен резултат, от който, ако ядем много, можем дори да изкараме няколко кг.
Поради това е препоръчително да се избират обезмаслени и фино смлени семенни брашна за хлябове вместо цели семена, от които омега-6 се отстранява заедно с маслото по време на пресоването.
В този случай обаче трябва да обърнем внимание на факта, че a е още по-концентриран фитинова киселина, което също инхибира усвояването на минерали (особено цинк, калций, магнезий и желязо) и действието на ензимите, необходими за смилането на протеини и нишесте. Така че сдържаността е важна.
Ако прекалено консумираме определена група храни (семена и брашна от семена), които биха били нереалистични за хората при естествени условия, независимо дали гледаме тяхната наличност, сезонността им или въздействието им върху храносмилателната система и тялото, лесно можем да открием ние от другата страна на коня.
След това държим на едно и също място, че ядем много повече от нещо, отколкото би било нормално при естествени условия или би било идеално за тялото.
Следователно палео хлябът е добър за допълване на храните, за които първоначално смятате, че хлябът е от съществено значение. Например мазни храни, колбаси, бекон, свинско сирене, трохи. Палео хлябът е много ободряващ, няма да искате много от него и скоро ще можете да ядете нещо без хляб. Надявам се очите му да светнат. Представете си, че трябва да се справяте с животинските мазнини много по-малко, отколкото са били напомпани през последните десетилетия. Но това е и тема, която ще разгледаме подробно по-късно.