Меласата като заместител на захарта ▷ Здравият подсладител
Здравословна ли е меласата и добра алтернатива на трапезната захар?
Диетите с ниско съдържание на захар или напълно без захар са много важни за много хора, които се грижат за здравето си в наши дни. Нищо чудно, че алтернативните и уж по-здравословни подсладители са популярни спътници в кухнята. Докато вещества като стевия и ксилитол или захар от кокосов цвят отдавна са на устните на всички, меласата като заместител на захарта все още е чужда за мнозина. Следващата статия разкрива какво точно се крие под подобния на сироп подсладител и дали е здравословна алтернатива на индустриалната захар.
Какво е меласа?
Меласата е една дъвчащ, дебел и варен сироп, ас Страничен продукт при производството на захар от захарна тръстика, захарно цвекло или дори захарно просо. Сиропът се използва главно за производство на алкохол и фуражи за животни, но подсладителят може да се използва и като заместител на захарта.
меласа се състои от около 60 процента въглехидрати като захароза (двойна захар или рафиноза (тройна захар) и, за разлика от рафинираната захар, също се характеризира със своята Хранително богатство под формата на Витамини и Минерали навън. С леко сладникав и малцов вкус, което напомня малко на сладник и приблизително 292 калории на 100 грама, подсладителят е добра и здравословна алтернатива на промишлената битова захар за много хора.
Нашата препоръка:
Меласа от органична захарна тръстика Eurovera
- Приятна сладост и специална вкусова нотка
- Богат на минерали и жизненоважни вещества
- Нерафиниран и без добавки или консерванти
- Екологично производство от органична захарна тръстика
- Подходящ за вегетарианци и вегани
Как се прави меласа?
Меласата не е специално направена, тя е Страничен продукт, който се получава при производството на захар от захарно цвекло, захарна тръстика или захарно просо възниква. Думата "меласа" идва от френския и испанския език и произлиза от думата "miel", което се превежда като мед.
Има различни етапи в производството на захар, при които се образуват различни видове сиропирани течности. На първо място, твърдите и течните захарни компоненти се отделят по време на производството, след което при нагряване се създава сиропът, който съдържа захарни кристали. При по-нататъшната обработка на продукта, от една страна, отново се образува захар и тъмен и плътен сок - меласата. Ако течността се вари допълнително, съдържанието на захар не само намалява, но и цветът се променя от светлокафяв до типичния тъмнокафяв сироп.
Съставки от меласа
Точните съставки на меласата могат да се различават леко поради различните производствени процеси в отделните продукти на пазара. По принцип: Меласата се състои от около 60 процента въглехидрати (захар). Това са главно Захароза (двойна захар) и Рафиноза (тройна захар). Захарозата е класическата рафинирана захар, която се състои от по една част глюкоза и фруктоза. Рафинозата е естествена тройна захар, която се състои от галактоза, глюкоза и фруктоза. Освен това в сиропираната течност, за разлика от класическата трапезна захар, има и високо съдържание на минерали и някои витамини да намеря.
Мелоса калории
С 292 kcal/1222 kJ на 100 грама, меласата има значително по-малко калории от конвенционалната трапезна захар, която има общо 400 kcal/1675 kJ на 100 грама. Това се дължи на по-ниското съдържание на въглехидрати.
Гликемичният индекс (GI) на меласата е около 60. Това означава, че гликемичният товар е малко по-нисък от този при конвенционалната трапезна захар. Следователно нивото на кръвната захар се повишава малко по-бавно.
Средни хранителни стойности на 100 грама (могат да варират в зависимост от производителя):
| Енергия (калории) | 292 kcal/1222 kJ |
| дебел | 0,2 грама |
| тук: наситени мастни киселини | 0 грама |
| въглехидрати | 60 грама |
| от които захароза | 50 грама |
| от които фруктоза | 5 грама |
| от които глюкоза | 5 грама |
| протеин | 2 грама |
| Фибри | 2 грама |
| сол | 0,1 грама |
Меласа минерали и витамини
Средно на 100 грама (може да варира в зависимост от производителя):
Разбира се, съдържанието на захар в страничния продукт на захарта всъщност не е ниско, така че меласата трябва да се консумира само в малки количества. Тъй като обаче съдържанието на захар се намалява по време на обработката, се прилага следното: колкото по-тъмен е сиропът, толкова по-малко захар съдържа. Като правило най-тъмният тип меласа има около 60 процента захар.
Следователно меласата като заместител на захарта е само здравословна в умерени количества, максимум две супени лъжици на ден за възрастни се считат за безвредни. По-голямото количество алтернативен подсладител може да бъде вредно за здравето, точно както индустриалната захар.
С високото съдържание на желязо и магнезий, меласата е подходяща като заместител на захарта за вегани и вегетарианци, както и за всички хора, които искат да се хранят съзнателно. Дневната нужда от минерали за възрастен вече е покрита с две чаени лъжички от кафявия сироп.
Поради своите съставки, меласата като заместител на захарта не е подходяща за тези с непоносимост към фруктоза. Диабетиците трябва също да преминат към други заместители на захарта поради средния гликемичен товар (GL).
За какво се използва меласа?
Кафявият и дебел сироп има сладък и леко горчив вкус и следователно е подходящ за подслаждане на напитки, за десерти, както и за готвене и печене. Но внимавайте: меласата има сравнително силен собствен вкус и донякъде напомня на сладник, така че сиропът не може да се говори като алтернативен подсладител за някои.
В храненето меласата има широк спектър на приложение, като например Заместител на захарта в кафето или чай както и Подсладители в кисели сокове. Но и за За подслаждане на мюсли, кварк, кисело мляко или пудинг или друг десерт, кафявият сироп е идеален - някои консумират и меласа Разпространение.
В Гответе и печете Разбира се, меласата не трябва да липсва като заместител на захарта. Без значение дали пикантен сос, на плодов дресинг или вкусни торти и сладки сладкиши - Сладкият сироп е добра алтернатива на индустриалната захар и, ако се консумира по-малко, е и значително по-здравословен благодарение на важните си витамини и минерали.
Между другото: меласа също се нарича Продукти за грижа за кожата използвани, както и Средства за лечение на различни заболявания и заболявания като артрит, сърдечна недостатъчност или разширени вени.
Какво да имате предвид при закупуване на меласа?
Меласата се предлага в магазините за биологични продукти и магазините за здравословни храни, а кафявият сироп се предлага и в някои добре заредени рафтове на супермаркетите и в различни онлайн магазини.
Тези, които искат да използват меласа като заместител на захарта в диетата си, трябва да отдават предпочитание Органични продукти вземете и изберете тъмния, почти черен сироп. Тези продукти обикновено съдържат най-малко количество захар, но повече магнезий и желязо и имат особено мек вкус.
Внимавайте обаче, когато купувате меласа от супермаркета: Много производители искат да предложат възможно най-евтините продукти и затова обичат да смесват част от индустриалната захар в крайния продукт. Веднъж по-здравословният продукт с ниско съдържание на захар се превръща в захарна бомба за потребителя. Сладко-горчивият и сладък сладник вкус на меласа не вдъхновява всички. Ето защо сиропът вече се предлага и с неутрализиран вкус, въпреки че не ви напомня за оригиналния продукт.