Медът като заместител на захарта - колко здравословен е той
Все повече хора използват меда като заместител на захарта. В крайна сметка рафинираната захар се счита за напълно нездравословно угояване. Но дали това сладко, естествено злато всъщност е по-здравословно от обикновената трапезна захар? Работихме с експерта Dr. Малте Рубах говори. Той е диетолог, лектор и автор на книги.
Медът като заместител на захарта - това е там
Според Германската пчеларска асоциация медът съдържа около 180 съставки, включително например минерали като калий, магнезий и витамини С, В1, В2 и К - но само в много малка степен. Само витамин К си струва да се спомене, според диетолога д-р. Рисуван Рубах. „От това 100 грама мед съдържат 40 процента от препоръчителната дневна доза“, казва експертът. Никой обаче не яде толкова много мед, така че медът просто не е основен източник на витамини. „От друга страна, съдържащата се в нея салицилова киселина е по-интересна; тя е известна от лекарства за главоболие, леко дразнене и възпаление. Първоначално идва от цветята и служи също като защитно вещество в растенията. Въпреки че съдържанието е значително по-ниско, отколкото в лекарствата, салициловата киселина има консервиращ ефект в меда и медът му дължи използването му в естествената медицина.
По-здравословен ли е медът от захарта?
Медът е по-разнообразен по отношение на химичния състав на захарите. "Цветен мед съдържа около 40% фруктоза и 35% чиста декстроза ”, обяснява Рубах. Декстрозата преминава в кръвта бързо, но фруктозата е малко по-бавна. В резултат на това нивото на кръвната захар не се повишава твърде бързо. „В противен случай медът съдържа редица съставки, получени от пчели и цветя. Включени са и няколко минерала, микроелементи и витамини. В допълнение към калориите можете да кажете, че те са малко по-полезни от чистата захар “, казва експертът. Така че медът е по-здравословен от захарта. Но дори и тук не може да се говори за наистина здравословна храна.
Медът е подходящ като заместител на захарта за диабетици?
Ако нивото на кръвната захар не се покачи толкова бързо заради меда, възниква въпросът дали се понася от диабетици. Ясният отговор: не. Сладкото злато се състои от 80 процента захар. Поради високото съдържание на фруктоза гликемичният индекс не е толкова висок, колкото нормалната захар, но все пак е достатъчно висок, за да представлява риск за диабетиците.
Агаве сироп - здравословен заместител на захарта?
Можете ли да отслабнете с мед?
„Медът не е повече или по-малко калоричен от всяка друга захар“, казва Рубах. Съдържанието на калории? 330 калории на 100 грама. Ако искате да отслабнете, може да попаднете в капана на захарта или калориите, когато консумирате мед като заместител на захарта. "В сравнение с трапезната захар, медът може да се използва само като естествен заместител на захарта, но не можете да спестявате калории по този начин", казва експертът.
Не е нужно напълно да се справяте без мед по време на диета, но е по-добре да покриете хранителните си нужди с плодове или зеленчуци. В края на краищата медът е луксозна храна - точно като различни сладкиши. Тези, които автоматично подслаждат чая си с мед, трябва да преразгледат този навик и да го променят. Единствената плюс точка по тази тема: Медът има по-висока подслаждаща сила. За същата степен на сладост се изисква по-малко мед.
Без захар - тези заместители на захарта могат да бъдат намерени в храната
Кои видове мед са най-подходящи за здравето?
Има ли вид мед, който е по-здравословен от другите? Не точно. Въпреки това, човек трябва да обърне внимание на един детайл, когато купува. „Това зависи главно от естествения произход,“ казва Рубах. Сега има и мед, в който пчелите преди това се подхранват със захарни разтвори вместо с цветния нектар на природата. „Това има значение. Затова е най-добре да купувате от доверен регионален пчелар и винаги да обръщате внимание на официалната декларация „цветен мед“, казва експертът. Добрият мед не винаги е там, където на опаковката може да се види хубава пчела.
Типичният вкус на мед не върви с всичко
За съжаление, поради характерния си аромат, медът не се съчетава добре с всички ястия и ястия. Медът се комбинира най-добре с кисело мляко, мюсли или чай. За неутрална сладост трапезната захар е по-добра. Печете с мед? Доста възможно. Но само ако се придържате към няколко правила. Защото при приготвянето на сладкиши или десерти не можете да замените захарта едно към едно с натуралния продукт. Захарта просто създава по-голямо количество. И това е, което ви трябва, когато печете. Медът съдържа до 20 процента вода, така че трябва да намалите количеството течност (2-3 супени лъжици по-малко) и общото време за печене с мед. Допълнителен съвет: Ако искате да използвате мед в топли ястия, трябва да го добавяте само в края на процеса на готвене.