Мазнините срещу
Американски учени настояват за нисковъглехидратна диета
(pte/he.vt) Лондон - В дългогодишния спор за теорията за правилното хранене (pressetext докладван многократно: http://www.pressetext.de/pte.mc?pte=040302023, http://www.pressetext.de /pte.mc?pte=050119036) Американски учени сега отвориха нова глава. В статия, публикувана на http://www.nutritionandmetabolism.com вчера, сряда, Ричард Файнман и Джеф Волек стигат до заключението, че симптомите на заболяване като високи нива на липидите в кръвта, високо кръвно налягане, висока кръвна захар и затлъстяване са групирани заедно под термина "метаболитен синдром" са по-управляеми чрез диети с ниско съдържание на въглехидрати, отколкото с ниско съдържание на мазнини.
Според авторите публикуваната статия се основава на състоянието на познанията на текущата научна литература, която е проучена и анализирана за публикацията. Файнман и Волек свързват метаболитния синдром предимно с нарушен инсулинов баланс. Ето защо е важно да се намалят най-лошите стимуланти на инсулин - въглехидратите - за да се намали инсулиновият отговор, предизвикан от организма, до балансирано ниво. Доказано е също, че диетичните програми с ниско съдържание на въглехидрати са по-ефективни от диетите с ниско съдържание на мазнини при борбата с всички компоненти на метаболитния синдром, твърдят авторите.
За виенския диетолог Петра Руст констатациите не предлагат много нови неща. „При циркулиращите в момента модели на хранителни пирамиди, които преди са имали само мазнини в горната част, се забелязва тенденцията, че групата въглехидрати, която от години е в по-ниския диапазон, се движи нагоре“, каза Ръст в интервю за pressetext. Трябва обаче да се прави разлика както с мазнини, така и с въглехидрати. Подходът на американския учен, че някои прости въглехидрати като Например захарта (глюкозата) играе пагубна роля при вторични заболявания като диабет или сърдечно-съдови заболявания, произтичащи от метаболитния синдром, може да потвърди Ръжда. Rust обаче не смята за целесъобразно намаляването на по-сложни въглехидрати в менюто, което може да се намери в зърнени продукти, зеленчуци и плодове, за целесъобразно.
Освен това трябва да сте наясно, че намаляването на едната група съответно увеличава дела на другата, казва Ръст: „Ако намалите дела на консумираните въглехидрати, делът на мазнините и протеините естествено се увеличава“. Въпреки това, съдържащата протеини храна е предимно и солена, което от своя страна е проблем за чувствителните към физиологичен разтвор пациенти с високо кръвно налягане, според експерта. Тя обикновено препоръчва 50 до 55 процента от консумираната енергия да идва от въглехидрати и максимум 30 процента от мазнини, като мононенаситените мазнини са за предпочитане пред полиненаситените мазнини.