Мазнините и тяхната роля
Също наричан липиди, мазнините са вещества със сложни роли в организма: концентрирани запаси от енергийна топлоизолация и срещу шокове разтворител за транспортиране на мастноразтворими витамини (A, D, E, K) доставчик на есенциални мастни киселини, без които тялото не може да функционира Няма мазнини може да синтезира различни вещества, включително хормони, тестостерон например. Мазнините изгарят около 9 калории. Необходими мазнини
Тъй като мазнините имат роля в тялото, те трябва да се консумират в определени количества. Но тъй като осигурява 9 калории на грам, те могат да бъдат важен фактор за превишаване на оптималния брой калории на ден и следователно за натрупването на мастна тъкан. За тези спортисти, които тренират с тежести, максимум 15-20% от дневните калории могат да идват от мазнини.
Веднъж консумирани, мазнините се усвояват и трансформират в мастни киселини и глицерин.
Мастни киселини, според химическата си структура те разделят мазнините на:
Наситени мазнини - се съдържат в животински продукти като червено месо, пилешко или пилешко месо, яйца, мляко и производни, тропически масла. Това е видът мазнини, които се натрупват в артериите с лош холестерол, LDL, допринасяйки за производството на кръвоносни и сърдечни заболявания и някои видове рак. Препоръчва се максимум 10% от мазнините да идват от наситени мастни киселини.
Полиненаситени мазнини се намират в рибни и растителни масла като слънчогледово и царевично масло, осигуряват линолова и линоленова киселини, важни за организма Мононенаситените мазнини се намират в растителните масла - маслини, фъстъци - те трябва да преобладават в диетата. Есенциалните мастни киселини Омега 3 и Омега 6, които образуват полиненаситени и мононенаситени мазнини, спомагат за поддържането на здрави стави, коса, кожа и хормонални нива и дори натрупват мускулна маса и изгарят мазнини. Препоръчителните дози са 5-15 грама на ден. Изглежда, че много добър източник е лененото масло. Той също така има други изключителни качества, които го насърчават в горната част на добавките.
холестерол това е естествен компонент на животинската тъкан. Противно на намеците за различни растителни продукти (напр. "Масло без холестерол"), те не съдържат и никога не са съдържали холестерол. Холестеролът влиза в състава на хормоните, но в излишък и в комбинация с други негативни фактори може да причини различни здравословни проблеми, особено на сърдечно-съдовата система.
триглицериди. Те са основният източник както на храна, така и на мазнини, съхранявани в тялото. Те се разделят на два вида.
Глицерин. Това не е мазнина, а алкохол, но със свойства, подобни на въглехидратите и мазнините. Използва се в различни обезмаслени добавки. Фосфолипиди. Те са много важни мазнини за целостта на клетките, особено чернодробните клетки, както и за транспорта на други мазнини и холестерол. Може би най-известният и най-важен е лецитинът, който се съдържа в яйцата, черния дроб, соята, лешниците и пшеничните зародиши.
стероли - са мазнини с важни функции в организма, особено в хормоналната система. Холестеролът е стерол, също витамин D.
Източници на мазнини
Най-добрите източници на мазнини са рибените мазнини и маслиновите, рапичните и фъстъчените масла. Неутралните мазнини и други растения могат да се считат за неутрални. Трябва да се избягват животински мазнини и пържени мазнини.
Препоръчително е да ядете мазнини в суров вид, а не варени. От години се смята, че консумацията на мазнини е единствено отговорна за излишните мазнини в телата ни. Цял сегмент от диетичната индустрия се формира с предпоставката, че ако намалим хранителните мазнини, няма да напълнеем. Всички, от диетолози до хора, загрижени за здравето си, и дори някои културисти са попаднали в капана на това опростено послание.