Мазнини и масла Каква е разликата и какво трябва да знаете за тях Живей чисто
Мазнини и масла
Консумацията на различни мазнини е много важна за човешкия организъм. Те също така помагат за усвояването на мастноразтворимите витамини, функцията на някои хормони, структурата на клетъчната мембрана и образуването на витамин D.
Мазнините и маслата, погълнати по време на хранене, са глицероли и техните естери с мастни киселини. Най-голямата разлика между мазнините и маслата се крие във вида на мастните киселини. Въглеродният брой и дължината на веригата на мастните киселини в основата си определят състоянието на дадена мазнина, но също и нейната точка на топене. По този начин те могат да бъдат разделени на мазнини и масла.
Животинските мазнини съдържат предимно наситени мастни киселини, докато растителните мазнини съдържат ненаситени мастни киселини. Животинските мазнини са предимно палмитинова или стеаринова киселина. Тези мазнини ще бъдат твърди при стайна температура. Растителните мазнини имат няколко ненаситени мастни киселини, като линолова, линоленова или арахидонова киселина. Поради това тези мазнини се появяват под формата на масло по рафтовете на магазините.
Какъв ефект имат те?
Консумацията на големи количества животински мазнини, които са с високо съдържание на наситени мастни киселини, увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Прекомерният прием на ненаситени мастни киселини във всички случаи увеличава нивата на холестерола в кръвта, което, когато се отлага върху съдовата стена, се отразява неблагоприятно на съдовата система.
Растителните мазнини, особено храните, които съдържат полиненаситени мастни киселини, омега-3 и омега-6 мастни киселини, имат благоприятен ефект върху организма. Тези мастни киселини намаляват развитието на възпалителни процеси, стимулират мозъчната функция, правят съдовата стена по-гъвкава, като по този начин намаляват развитието на сърдечно-съдови заболявания. Важно е да се отбележи, че съотношението омега-3 и омега-6 трябва да се поддържа за балансиран начин на живот. Това означава, че една единица омега-3 се сдвоява с 1-3 единици омега-6. Разбира се, трябва да обърнете внимание и на дневния си прием с растителни мазнини, тъй като независимо колко важни са те за нас, той все още е най-калоричният макро хранителен елемент и може да доведе до затлъстяване в големи количества.