Премахване на глутена за здрава нездравословна жена-чудо
Тези, които са здрави и се справят без глутен, могат да застрашат здравето си. Сърцето, чревната флора и по-специално нивото на кръвната захар могат да страдат от храна без глутен.
Снимка: iStock
Тези, които спазват безглутенова диета днес, често не следват съветите на своя лекар, а по-скоро следват тенденция: глутенът излиза. В крайна сметка многобройни експерти по хранене разпространяват, че глутенът ви напълнява и е нездравословен.
Ново проучване на Американския медицински център на Колумбийския университет и Общата болница в Масачузетс/Медицинското училище в Харвард сега показва: Тези, които избягват богати на глутен продукти, въпреки че не страдат от целиакия (непоносимост към глутен), нямат никакви ползи за здравето. Но напротив: Учените дори стигнаха до заключението, че здравите хора изпитват недостатъци от избягването на глутен.
Проучването включва над 24 години хранителни и здравни данни от около 110 000 души събрани и оценени (на всеки 4 години). Участниците в проучването бяха разделени на пет групи в зависимост от това колко глутен редовно консумират.
Пълнозърнестите храни съдържат здравословни витамини и фибри
Причината: Ако искате да се храните напълно без глутен, ще се справите без множество пълнозърнести продукти - в края на краищата глутенът се съдържа в зърнени култури като спелта, пшеница, емер и твърда пшеница. Ръж, овес и ечемик също съдържат глутен, макар и в малки количества. По-специално обаче пълнозърнестите продукти са много здравословни: доказано е, че те защитават здравето на сърцето (поради съдържащите се в тях витамини от група В), насърчават дейността на червата (поради диетичните фибри) и карат нивото на кръвната захар да се покачва по-бавно. Освен това изследователите подозират, че полиамините, съдържащи се в пълнозърнести продукти, могат да предотвратят сенилна деменция.
Особено за децата, безглутеновата диета може да има недостатъци - както и другите ограничения в храните. Мартин Райтел, член на Германското общество за храносмилателни и метаболитни заболявания (DGVS), заяви пред Spiegel Online: „Децата наистина трябва да ядат по нещо от всичко, включително месо и малки количества захар. С всяко ограничаване на храната разнообразието на чревната флора намалява. А това от своя страна е рисков фактор за развитието на много заболявания."
Псевдозърното може да замести „истинското“ зърно
Глутенът, разбира се, е вреден за хората с целиакия. Според DGVS обаче само два до три процента от германците действително засегнати от болестта. Тези, които не могат да понасят адхезивния протеин, страдат от хронично възпалена лигавица на тънките черва, която (все още) не може да се третира като причина. Типичните симптоми на цьолиакия включват загуба на тегло, диария, повръщане, загуба на апетит, умора и депресия. Всеки, който страда от това рядко заболяване, трябва безглутенови зърнени храни като царевица, ориз или просо (теф) както и псевдозърна като амарант, елда или киноа.
За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.
За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.