Аюрведа специални
31.03.2005 | Отговорена на въпросник от нашите специалисти по аюрведа за храненето в Аюрведа. Приятно четене.
1. Какво е значението на храненето в Аюрведа? Какъв потенциал има?
С подходяща за конституцията диета, нашите 3 биоенергии Vata, Pitta и Kapha могат лесно да се поддържат в баланс, храносмилателните разстройства не се появяват на първо място, емоциите протичат по-гладко и болестите обикновено нямат причина, а именно предишно развитие на Ama.
Много хора виждат аюрведичната диета като тясно свързана с индийската и синхалската кухня. Какво е вашето мнение по този въпрос?
Под аюрведично хранене имам предвид използването на аюрведични или индийски подправки в нашата кухня, т.е. можем да ядем добре балансирани немски, италиански, френски или индийски с помощта и правилната употреба на тези подправки. Аз лично обичам индийската аюрведическа и италианската аюрведическа кухня. Чисто индийската кухня е твърде мазна и трудно смилаема за мен.
Допълнителен въпрос: Има ли примери, че влиянието на индийската/сингалска култура е (едностранно) оформило аюрведични диетични препоръки ... (напр. Чътни? Ласи? Дал?) ?
Повечето от нас обичат чатни, ласи и различни ястия.
Нашите индийски учители също обичат своите индийски ястия, обогатяват нашата диета и произхождат от дълга вегетарианска диета, която нямаме на Запад. Поради тази причина те са неразделна част от аюрведичната диета.
3. Какво е значението на млякото, сметаната и други подобни в аюрведичното хранене?
Аюрведичното хранене се фокусира върху телосложението и състоянието на човека. Когато увеличавате Kapha, не се препоръчва нито топено масло в големи количества, нито пълномаслено мляко или сметана. Млечните продукти се препоръчват за хората от Pitta с техните добри Agni, за хората от Vata препоръчваме подправено мляко, което помага за подхранването на тялото и също така за насърчаване на храносмилането.
4. Аюрведа препоръчва ли вегетарианска диета? Каква е вашата гледна точка?
Аюрведичната диета не трябва да бъде вегетарианска, тя дори препоръчва на хората от Вата да консумират месни продукти, за да се укрепят. Поради здравословния си потенциал за агресия, Pitta трябва да яде вегетарианска диета, докато Kapha обича разнообразна комбинация от месни и рибни ястия.
Лично аз съм вегетарианец от 24-годишна възраст, просто се случваше от един ден до другия. Изведнъж тялото ми вече не искаше месо или риба. Мисля, че е добре да не се насилвате да ядете.
5. Какви прости съвети бихте дали на начинаещ в аюрведичното хранене?
Трябва да се разбере доктрината за подправките и принципа на Вата, Пита и Кафа. Препоръчвам готварската книга на Dr. Васант Лад (аюрведично готвене), както и готварската книга на Ханс Х. Райнер и Керстин Розенберг (Голямата книга за хранене на Аюрведа) Ние винаги провеждаме курсове за готвене и курсове по диететика в къщата на Аюрведа в Бел, те предлагат основните знания от мястото, където се намирате позволява да експериментираме добре.
6. Ако трябва да формулирате основните принципи на аюрведичното хранене в едно изречение, какво би било изречението?
Яжте щастливо в хармония с тяло, ум и душа.
Има ли нещо, което не сме покрили с нашите въпроси, което е много важно за вас по този въпрос?
При лечението с Панчакарма правилната храна е много важна по време на различните фази на елиминиране и за съжаление често се разбира само като редукционна диета, каквато не би трябвало да бъде при никакви обстоятелства. Целта на лечението е да се увеличи и събере Dosha, която да бъде елиминирана, за да може по-добре да бъде напълно премахната със съответния метод.