Matelote de carp открива рецептите на Femme Actuelle Le MAG
Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !
Състав за 6 човека:
2 кг пържоли от шаран
1 консерва (1/2) бутон гъби, нарязани на парчета
1 букет гарни
2 с.л. коняк
50 cl червено вино
1 супена лъжица супена лъжица брашно
2 жълтъка
100 г прясна сметана
Стъпки за подготовка
Обелете и нарежете лука. Обелете и смачкайте чесъна. Обелете и нарежете морковите на парчета. В гювеч запечете всичко с половината масло. Когато лукът е полупрозрачен, добавете шаранските пържоли и гответе няколко минути.
Изсипете коняка върху рибата и фламбето. Намокрете с виното, добавете букета гарни, гъбите и сока им, сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
Смесете останалото масло и брашното. Извадете пържолите от шаран и ги дръжте на топло в супница.
Докато разбивате, добавете обработеното масло към соса. Оставете да се готви за няколко минути и отстранете букета гарни. Изключете огъня, добавете крем крем, яйчни жълтъци и лимонов сок. Смесете и изсипете рибата.
Сервирайте веднага и сервирайте с пържени крутони.